KOREAN 요리
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  스튜편                 5.미트볼 스튜                  home.gifback.gif

재료

미트볼 반죽

다진 쇠고기200g

다진 양파   4큰술

다진 마늘   2큰술

다진 셀러리3큰술

달걀 물      3큰술

빵 가루      3큰술

소금          약간

후추          약간

 

버터          적당량

체리토마토6개

붉은 피망  1개

청 피망      1개

양파          1개

파인애플   2쪽

소금          약간

후추          약간

브라운소스2컵

육수          1/2컵

생크림       2큰술

 

 

    
      스튜는 재료를 한데 섞어 소스 팬에 넣고  장시간 푹 끓여 만드는 국물 있는 서양찌개 요리이다. 쇠고기를 큼직하게 썰어서 버터
         로 볶다가, 양파, 감자, 당근 등을 차례로 넣어 볶고 잠길 정도의 물을 부어 푹 끓여 양념한 것을 비프스튜라고 한다. 소의 혀가
         주재료이면 텅스튜(tongue stew), 채소이면 베지터블스튜(vegetable stew), 닭고기이면 치킨스튜(chicken stew)가  되는데,
         재료에 따라 10여 가지의 스튜가 주로 식생활에 활용된다.

 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
다진 쇠고기
          선홍색이면서도 윤기있는 살코기가 좋다.  기름기나 힘
          줄이 있는 부분은 잘라내야 한다.  다진 고기는  공기와
          닿는 면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
          쓰도록 한다.

    
체리토마토
         모양이  둥글고  매끈하며  빨갛게  잘 익은  체리토마토
         를 준비해 물에 깨끗이 씻는다.
     ▶
피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라  깨끗이 씻어 반으
         로 가른다. 꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
     ▶
양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     

                      
                                    
요리하기 ◆.
      ▶ 다진 양파와  다진 셀러리는 팬에 버터를 두르고 볶아서
          준비한다.
      ▶ 분량의 재료를 볼에 넣고 충분히 치 대어 지름 3cm 크기
          의 볼을 만들어 버터 두른 팬에 표면만 노릇하게 굽는다.
      ▶ 피망과 양파는 0.7cm 크기의  링으로 썰어 토마토와  함
          께 버터로 볶아 소금, 후추를 뿌린다. 
      ▶ 브라운소스와 육수를 냄비에 담고 미트볼과 월계수 잎을
          넣은 뒤 서서히 끓인다.
      ▶ 여기에 볶아서 준비한 채소를 넣고 끓이다가 파인애플 조
          각을 넣고 소금, 후추로 간한 다음 생 크림을 섞는다.
      

 

미트볼 스튜