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 수프편                 5.양송이크림수프               home.gifback.gif

재료

양송이버섯  6개

당근            10g

껍질 콩        10g

 

버터            1 1/2큰술

밀가루         2큰술

육수            3컵

우유            1컵

 

생 크림        2큰술

소금            1작은술

흰 후춧가루 1작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       늦은 아침을 먹고 난 일요일 점심은 갖추어 먹자니 번거롭고 거르기는 섭섭하여 간단히 해결하고 싶어진다. 또 전날의 과음으
          로 입안이 깔깔한 아침, 자극적인 음식보다는 담백한 음식을 먹고 싶을 때 부드러운 양송이크림수프를 식탁에 올려보자. 양
          송이크림수프는 양송이, 당근, 껍질 콩을 버터에 볶고 소금간을 해서 상에 내는 요리로 간편한 점심 식사로도 안성맞춤이다.
          양송이는 미네랄을 비롯하여 단백질, 비타민 E와 D, 식물성 섬유를 듬뿍 함유하고 있는 반면 칼로리가 없어  다이어트 식품
          으로도 환영받는 재료다. 또한 식물성 섬유가 풍부하게 들어 있어 장을 깨끗하게 하고 변비를 해소할 뿐만 아니라 혈액이나  
          간장의 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 작용이 있다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
양송이
         갓이 둥글면서 새하얗고 안쪽에 검은 빛이 없는 양송이
         를 골라 깨끗이 씻은 다음 겈의 얇은 막을 벗겨 낸다.양
         송이버섯 특유의 향기를 살리기 위해서는 조리할 때 되
         도록 양념을 쓰지 않는 것이 좋다. 씻을 때도 짧은 시간
         내에 씻어 건져야 하며, 오랫동안  물에 담가 두거나 껍
         질을 벗기면 향기가 없어진다.

    
당근
         손으로 들어 보아 묵직한  중량 감이 있고 빛깔이 선명
         하며 매끄러운  당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗
         겨서 놓는다. 
     ▶
껍질 콩
         싱싱한 것으로 골라 흐르는 물에 여러 번 헹군 후 끓는
         소금물에 살짝만 데쳐 낸다.
     

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 깨끗이 손질한 양송이는 모양을 살려 단면으로 얄팍하
          게 썬다.
      ▶ 준비한  당근은 사방  0.7cm 크기로 얇게 썰어 버터 두
          른 프라이팬에 볶아 낸다.
      ▶ 뜨겁게 달군  냄비에 버터를 두르고  밀가루를 타지 안
          게 볶다가 분량의 육수를 조금씩 부어 뭉근히 끓인다.
      ▶ 수프가 걸쭉해지면   분량의  우유를 조금씩 따라 붓고
          잘 저어가면서 한소끔 끓인다.
      ▶ 한소끔 끓어 오르면  볶아 둔 양송이,  당근,  껍질 콩을
          넣어 끓이다가 생 크림을 붓고 소금, 흰 후춧가루로 간
          하여 요리를 마무리한다..
      ▶ 뜨거운 수프를 그릇에 담아 상에 낸다.
        

 

양송이크림수프

 

 

야채 썰기

육수 붓기

 

 

우유 붓기

야채 넣어 끓이기