KOREAN 요리
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  수프편                 33.크 림 수 프                home.gifback.gif

재료

버터          2큰술

밀가루       2큰술

닭 육수      3컵

생크림       1큰술

월계수 잎  1장

소금          약간

흰 후추      약간

다진 파슬리약간

크루톤(식빵 튀긴 것)
                 
약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       크림수프는 크림을 넣어 걸쭉하게 만든 서양요리의 포타주 수프.밀가루를 버터에 볶다가 수프 스톡을 넣어 끓여서 부드러워지
          면 우유를 넣어 따끈하게 데우고 소금과 후춧가루로 양념하여 수프 접시에 담고 크래커(부순 것)나 크루톤을 띄운다. 밀가루
          를 볶기 전에 양파를 다져서 볶다가 밀가루를 섞어서 양파의 향미를 가미하기도 한다.
                 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
생크림
         생크림은 유지방 18% 이상을 포함한 것으로 마트에서 구
         입하여 준비한다.

    
월계수 잎
         말린 잎은  베이 리프(bay leaf)라고 하며, 향기가 좋아서
         요리나 차에 넣는다.민간에서는 열매와 잎을 건위제나 종
         기를  없애는 약재로 쓴다. 끓이면 향이 난다.소스 만들기
         에 이용되고 느끼한 맛을 제거한다. 
     

                      
                                    
요리하기 ◆.
      ▶ 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 약한 불에서 볶아준
          다. 계속 저으면서 노르스름해질 때까지 볶는다.
      ▶ 닭 육수를 붓고 멍울지지 않게 잘 풀어 준 다음, 월계수
          잎을 넣고 20분 정도 끓인다.
      ▶ 소금과 흰 후추로 간을 맞춘 다음, 불을 끄고 크림을 넣
          어  고소한 맛을 낸다. 수프 그릇에  담고서 파슬리 가루
          나 크루톤을 몇 개씩 얹는다. 
      

 

크 림 수 프