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  수프편                 22.당 근 수 프                home.gifback.gif

재료

당근          1/2개

양파          1/3개

쌀가루       1/2컵

버터          1큰술

육수          2컵

우유          1컵

소금          약간

설탕          약간

크루톤       약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      당근은 동물의 간과 맞먹는 정도의 우수한 비타민 A의 공급원으로 몸의 각 조직을 유지 시켜주고 저항력을 길러준다. 특히 당근
         주스는 변비나 거친 피부, 뾰루지 등에 효과가 있어 여성들의 미용 음료로도 그만이며, 성분이 순하고  약효가 뛰어나  발육기
         아이들에서부터 수험생, 임산부, 노인에 이르기까지 권장할 만하다. 당근자체의 냄새를 싫어하는 사람은  귤이나 오렌지 등의  
         감귤류를 섞어 향긋하게 마시는 것이 좋고, 아이들에게는 꿀이나 우유, 요구르트를 섞어주면 맛도 좋고 영양도 강화된다.
               

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
당근
         손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
         준비한다.

    
양파
         단단하고 중량감이 있으며 껍질이 윤기있게 잘 마른 양
         파를 골라 깝질을 벗기고 물에 깨끗이 씻는다.
     ▶
크루톤
         크루톤은 식빵을 기름에 튀긴 것을 말한다.
     

                      
                                    
요리하기 ◆.
      ▶ 양파와 당근은 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻어서 납작
          납작 채 썬다.
      ▶ 냄비에  버터를 1큰술 넣고 양파와  당근을 은근한 불에
          서 오랫동안 볶는다.
      ▶ 쌀가루를 넣고 볶다가 육수를 넣어 뭉근히 끓인다. 
      ▶ 어느 정도 끓여졌으면 체에 내린다.
      ▶ 약한 불에서 끓이면서 우유를 붓고 다시 살짝 끓인 뒤 소
          금, 설탕으로 간을 하고 크루톤을 올려낸다.
      

 

당 근 수 프