KOREAN 요리
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  수프편                 21.모듬콩 수프                home.gifback.gif

재료

모듬콩       1컵

밤              15개

우유          1 1/2컵

물             3컵

물 녹말      적당량

생 크림      적당량

설탕          약간

소금          약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        서양요리란 일반적으로 유럽 각국과 미국의 요리를 의미한다. 서양요리의 특징은 언제 먹느냐에 따라 차리는 종류가 다르며,
           조리법이 체계적이고 과학적이어서 영양분의 손실을 막고 재료의 향미를 그대로 살리는 것이다.  또한 소스나 기본 조미료
           를 먹는 사람이 직접 선택하기 때문에 맛과 영양 보충이 자유롭다. 서양식 국인 수프는 주 요리를 먹기 전에 식욕을 돋구고  
           소화를 돕기 위해 먹는 것으로,  수프 조리법의 기본이 되는 스톡과 소스의 선택을 달리 하여 맛과 영양에 변화를 준다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
모듬 콩
         모듬 콩은 밤 콩, 푸른 콩, 완두, 적두를 골고루 1컵을 준비
         한다. 콩은 깨끗하고 굵은 것으로 구입하여 돌멩이나 잡티
         가 섞이지 않게 깔끔히 골라 준비한다.

    

      밤은 껍질에 상처가 없고  깨끗한 것으로  구입하여 껍질
        을 벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여
        파는 밤을 준비한다.       
     

                      
                                    
요리하기 ◆.
      ▶ 밤 5개 정도는  껍질을 벗겨  4등분한 후 모듬 콩과 같이
          넣고 애벌 삶은 뒤 물과 설탕을 넉넉히 붓고 약한 불에서
          서서히 끓인다.
      ▶ 나머지 밤을 삶아서 믹서에 우유와 물을 조금 넣어 곱게
          간다.
      ▶ 냄비에 나머지 우유와 물을 넣고  끓이다가 설탕과 소금
          으로 간을 한 후 물 녹물을 약간 넣는다. 
      ▶ 콩과 갈아놓은 밤을 넣고 주걱으로 저어가면서 은근하게
          끓인다.
      ▶ 어우러지게 끓였으면 마지막으로 생 크림을 1큰술 넣는
          다.
      

 

모듬콩 수프