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 수프편                  2.미 역 수 프                 home.gifback.gif

재료

미역           30g

국 간장       약간

후춧가루    약간

 

양지머리    300g

대파           1뿌리

마늘           1통

물              5컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      
     양지머리 육수에 끓인 미역을 믹서에 갈아서 다시 한번 끓여낸 미역 수프는 담백하면서도 부드러운 맛이 일품이다. 미역은  칼
        슘과 요오드가 풍부하고 칼로리가 거의 없으며 혈압을 떨어뜨리는 작용을 하므로 성인병이 있는 사람이나  비만체질인 사람
        에게 좋은 식품이다. 뿐만 아니라 알긴산이라는 끈적끈적한 점질 성분이 변비를 낫게 해주기도 한다. 미역의  이 끈적끈적한
        점질은 손질할 때 바락바락 주물러 씻으면 어느 정도 제거된다. 미역수프는 가능하면 다 먹을 때까지 식지 않도록  따뜻하게
        데운 그릇에 담아 내는 것이 포인트이다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
미역
         심이 가늘고 광택이 있는 것을 골라 잡티를 떼내고 먼지
         를 털어 놓는다.

    
양지머리
         지방이 적고  맛이 진한 양지머리를 준비하여 찬물에 담
         가 핏물을 빼둔다.
     ▶
대파
         초록과 흰색 부분 사이에 경계가 선명한 것을 골라 겉 부
         분의 바싹 마른 얇은 껍질을 깨끗하게  벗겨 버리고 뿌리
         부분도 깨끗이 잘라 낸다.
     ▶
마늘
         알갱이가 단단하고 고른  마늘을  구입하여  물에 충분히
         불렸다가 겉껍질과 속껍질을  깨끗이  벗겨 놓는다. 껍질
         벗긴 쪽 마늘을 깨끗이 씻어 건져 마른 가제로 물기를 완
         전히 닦는다.
       

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 냄비에 물 5컵을 붓고  핏물뺀 양지머리와 7cm 길이로
          자른 대파, 쪽 마늘을 넣어 팔팔 끓여 체에 가제를 대고
          기름기를 걷어 낸다.
      ▶ 준비한  미역을  미지근한  물에 불려 거품이 나지 않을
          때까지 바락바락 주물러 씻은 다음 소쿠리에 건져서 물
          기를 빼고 적당한 길이로 자른다.
      ▶ 냄비에 육수를 붓고  미역을 넣어 끓이다가 국 간장, 후
          춧가루로 간한다. 미역국이 식으면 믹서에 갈아서 체에
          밭여 다시 한 번 끓인다. 
      ▶ 뜨거울 때 우묵한 그릇에 담고 식빵을 바삭하게 볶아서
          만든 크루톤을 얹어 낸다.
      

 

미 역 수 프

 

 

양지머리 육수 내기

불린 미역 썰기

 

끓인 미역국 믹서에 갈기