KOREAN 요리
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  수프편                 15.에그 콘수프                home.gifback.gif

재료

달걀          1개

옥수수통조림250g

우유          1컵

소금          약간

후춧가루   약간

녹말가루   1작은술

물             1컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        서양요리란 일반적으로 유럽 각국과 미국의 요리를 의미한다. 서양요리의 특징은 언제 먹느냐에 따라 차리는 종류가 다르며,
           조리법이 체계적이고 과학적이어서 영양분의 손실을 막고 재료의 향미를 그대로 살리는 것이다.  또한 소스나 기본 조미료
           를 먹는 사람이 직접 선택하기 때문에 맛과 영양 보충이 자유롭다. 서양식 국인 수프는 주 요리를 먹기 전에 식욕을 돋구고  
           소화를 돕기 위해 먹는 것으로,  수프 조리법의 기본이 되는 스톡과 소스의 선택을 달리 하여 맛과 영양에 변화를 준다.
           

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.

    
옥수수통조림
         신용있는 회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은
         것을 고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
         이 이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
         이므로 사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
         나거나 색깔이 변한 것은 불량품이다.
     

                      
                                    
요리하기 ◆.
      ▶ 달걀은 흰자와 노른자로 나눈 후 달걀흰자를 거품기로 저
          어 거품을 단단하게 만든다.
      ▶ 볼에 분량의 녹말가루와 물 2작은술을 넣고 녹말 물을 만
          든다.
      ▶ 냄비에 옥수수를 넣고 우유와 물을 각각 1컵씩 넣고 중간
          불에서 끓인다. 
      ▶ 녹말 물을 넣고 저으면서 걸쭉하게 끓이며 거품기로 저은
          달걀 노른자를 조금씩 넣어서 섞는다.
      ▶ 소금과 후춧가루를 넣어서 간한다.
      ▶ 내열 용이에 간한 재료를 넣고 달걀흰자로 낸 거품을 수저
          로 떠서 위에 보기 좋게 올린다.
      ▶ 230℃로 예열된 오븐에서 5분 정도 굽는다.
      

 

에그 콘수프