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 수프편                11.러 시 안 수 프               home.gifback.gif

재료

쇠고기       300g

버터          1 1/2큰술

토마토케첩2큰술

육수          4컵

월계수 잎   1 1/2게

 

양파          40g

당근          40g

셀러리       30g

양배추       50g

체리토마토40g

 

소금          약간

후춧가루    약간

파슬리가루약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      
      토마토 케첩과 월계수 잎으로 맛을 낸 육수에 손쉽게 구할 수 있는 야채를 넣고  파슬리 가루를 뿌려 낸  러시안수프, 패스트푸
         드에 길들여진 젊은이들의 입맛에 잘 맞는 국물 음식이다. 여기에 빵 한 조각을 맞는 곁들이면 아침식사로도 그만이다. 러시
         안 수프의 국물을 맛있게 끓이려면 쇠고기 육수 대신 쇠고기, 당근,셀러리,양파 다진 것에 달걀 흰 자를 넣고 육수를 부어 뭉
         근히 끓인 콘소메수프를 넣으면 국물 맛이 한결 더 좋다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
쇠고기
         근육이 모여 있어 질기지만 지방이 적고 맛이 진한 사태
         살로 준비한다.

    
양배추
         물에  깨끗이  씻어서  심을  도려내고 큼직하게 썬다. 
     ▶
양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단하고 싱싱한  것으
         로 골라 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 6등분으로 썬다.
     ▶
셀러리
         줄기의 폭이 넓고 두꺼운 셀러리를 구입해  깨끗이 손질
         한 뒤 물에 씻어 물기를 뺀 후 큼직하게 썰어 놓는다. 부
         드러운 것은 바람이든 것일 수도 있으므로  주의해서 고
         른다.
     ▶
당근
         손으로 들어 보아 묵직한  중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고
         큼직하게 썬다.
     ▶
체리토마토
         모양이  둥글고  매끈하며  빨갛게  잘 익은  체리토마토
         를 준비해 물에 깨끗이 씻은 후 반으로 자른다.
 

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 준비한 쇠고기는 큼직하게 썬 다음 분량의 버터와 토마
          토케첩을 넣고 나무주걱으로 잘 저으면서 볶는다.
      ▶ 버터와 케첩 맛이 고루 배면 분량의 육수를 붓고 월계수
          잎을 넣어 푹 끓인다.
      ▶ 버터 두른 프라이팬에 6등분한 양파와 큼직하게 썬 당근
          과 셀러리, 반으로 자른 체리토마토를 넣고 타지 않게 충
          분히 볶는다. 
      ▶ 야채가 어느 정도 익었으면 푹 끓여낸 육수에 넣고 한소
          끔 더 끓이다가 소금, 후춧가루로 간하고 파슬리 가루를
          뿌려 그릇에 담아 낸다.
      

 

러 시 안 수 프

 

 

쇠고기 볶기

월계수잎 넣어 끓이기

 

 

야채 볶기

육수에 야채 넣어 끓이기