KOREAN 요리
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 수프편                 10.굴 차 우 더                 home.gifback.gif

재료

굴             200g

베이컨       1장

양파          1개

당근          50g

크래커       8개

육수          2 1/2컵

우유          2컵

버터          2큰술

밀가루       3큰술

소금          약간

후춧가루    약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      
       서양요리란  일반적으로  유럽 각국과  미국의 요리를 의미한다. 서양요리의 특징은  언제 먹느냐에 따라 차리는  종류가 다르
          며, 조리법이 체계적이고 과학적이어서 영양분의 손실을 막고 재료의 향미를 그대로 살리는 것이다. 또한 소스나 기본 조미
          료를 먹는 사람이 직접 선택하기 때문에 맛과  영양 보충이 자유롭다. 서양식 국인 수프는 주 요리를 먹기 전에  식욕을 돋구
          고 소화를 돕기 위해 먹는 것으로, 수프 조리법의 기본이 되는 스톡과 소스의 선택을 달리 하여 맛과 영양에 변화를 준다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    

         싱싱한 굴은 약간 청색을 띤 흰색으로 살이 통통하고 손
         에 쥐었을 때  댕글댕글하며  묵직하게 느껴지는 것으로
         택하여 껍질을 골라내고 소금물에  살살 씻어 체에 밭여
         놓는다.

    
베이컨
         신선한 것으로 구입하여 사방으로 1cm 크기로 납작하게
         썬다.
     ▶
양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며  단단하고  싱싱한 것으
         로 골라 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 사방으로 1cm 크기
         로 납작하게 썬다.
     ▶
당근
         손으로 들어 보아 묵직한  중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤  껍질을 벗기고
         사방으로 1cm 크기로 납작하게 썬다.
      

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 냄비에  버터를 두르고 준비한  베이컨과  당근과  양파
          를 넣고 볶는다.
      ▶ 볶은 야채에 밀가루가 타서 눌어붙지 않도록 조금씩 뿌
          려 볶다가 육수를 조금씩 부으면서 멍울을 풀고 덩어리
          가지지 않게 중 불에서 끓인다.
      ▶ 야채가 물러지면 우유를 붓고 굴을 넣어 소금과 후춧가
          루로 간을 맞춘다. 
      ▶ 불을 끄고 수프를 그릇에 담아 잘게 부순 크래커를 살짝
          얹어 상에 낸다.
      ▶ 여러 가지 건지를 씹는 맛과 고소한 국물 맛이 어우러져
          독특한 맛을 낸다.
     

 

굴 차 우 더

 

 

야채 볶기

밀가루 넣기

 

 

우유 붓기

굴 넣기