koreanyori.com(co.kr) 78. 치즈샐러드

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샐러드편 78.치즈 샐러드

재료

에멘탈러치즈▶30g

식빵 ▶1장

양상추 ▶2잎

오이 ▶1/2개

셀러드 ▶1/2대

식용유 ▶적당량

프렌치드레싱

샐러드유 ▶3큰술

식초 ▶1큰술

레몬즙 ▶약간

양파즙 ▶1/2큰술

소금 ▶약간

후추 ▶약간

파슬리가루▶약간

        에멘탈러치즈는 스위스의 대표적 치즈로 외국사람들은 흔히 스위스치즈라고 한다. 미국에서는 미국산 에멘탈러 치즈를 스위
           스라 부르고 스위스산을 스위철란드 스위스(Swizerland Swiss)라고 구별해서 부른다.지름 1m, 무게 100kg의 원반형의 경
           질치즈로 호두 맛이 난다. 숙성기간은 10∼12개월이며, 구멍이 있는 것이 특징이다. 이탈리아의 폰티나,프랑스의 그뤼예르
           등이 비슷한 맛을 가진 치즈 종류이다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 양상추
         양상추 잎은 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
         이 나는 것이 좋다.
    ▶ 오이
         오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있
         으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
         는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
         는다. 그래야 탄력이 생긴다.
     ▶ 셀러드
         줄기의 폭이 넓고 두꺼운 셀러리를 구입해 깨끗이 손질
         한 뒤 물에 씻어 물기를 뺀 후 큼직하게 썰어 놓는다. 부
         드러운 것은 바람이든 것일 수도 있으므로 주의해서 고
         른다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 에멘탈러나 카멤벨 같은 자연 치즈 종류로 사방 크기의
          주사위 모양으로 각지게 썬다.
      ▶ 식빵도 사방 1cm 크기로 썰어 기름을 두르지 않은 팬이
          나 오븐에서 겉면이 노릇해질 정도로만 구워 준비한다.
          이것을 크루톤이라고 한다.
      ▶ 양상추는 손으로 큼직하게 뜯어서 식초를 조금 탄 물에
          담갔다가 빳빳해지면 건져서 물기를 뺀다.
      ▶ 오이는 소금으로 씻어서 대충 껍질을 긁어 벗긴 뒤 3~5
          cm 길이로 토막 내 길이대로 얇게 썰고 셀러리는 겉면의
          섬유질을 한 겹 벗기고서 어슷하게 썬다.
      ▶ 샐러드유네 식초와 레몬즙, 양파 즙, 소금, 후추, 파슬리
          가루를 섞어 뽀얗게 되도록 한참 저어서 드레싱을 만든
          다.
      ▶ 그릇에 준비한 야채와 치즈, 크루톤을 섞어 담고 차게 두
          었다가 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 고루 버무려 낸다.

치즈 샐러드


치즈는 사방 1cm 크기로 썬다.	양상추는 식초 탄 물에 담갔다 가 건진다.


오이와 셀러리는 깨끗이 손질 해서 얄팍하게 썬다.	양파를 강판에 갈아 즙을 낸다.

기본 프렌치드레싱에 양파즙과
레몬즙을 섞어 다른 맛을 낸다.