koreanyori.com(co.kr) 5. 오퍼스볶음밥

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퓨전요리 5.오퍼스 볶음밥

재료

버터 ▶적당량

쌀밥 ▶300g

대파 ▶약간

당근 ▶약간

다진 붉은고추▶30g

닭 가슴살 ▶50g

소시지 ▶30g

새우 ▶3마리

달걀 ▶1개

양송이 ▶2개

청 피망 ▶1/2개

붉은 피망 ▶1/2개

양파 ▶1/4개

소금 ▶약간

후춧가루 ▶약간

소야소스

간장 ▶40g

물 ▶40g

식초 ▶30g

설탕 ▶30g

       오퍼스 볶음밥은 버터 볶음밥에 뜨겁게 달군 팬에 식용유나 올리브유를 두르고 닭고기, 새우, 소시지, 양파, 피망 등을 손질하
          여 넣어 볶아 같이 넣어서 볶아 마지막으로 소야소스를 넣어 볶아 만든다. 취향에 맞추어 베이비 콘이나 완두콩, 셀러리 등
          을 넣어 볶아도 맛있다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭 가슴살
         닭고기는 가슴 살로 살코기로 표면이 불그스레한 것을 선
         택하여, 어느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운 물에 담가
         잔털을 말끔이 뽑아내고 깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는
         다.
    ▶ 새우
         껍데기를 벗겨 놓은 새우 살이나 냉동 새우 살을 준비
         한다. 냉동새우는 전자렌인지에서 해동 시키거나, 비닐
         봉지에 넣어 찬물에 담가 해동시킨다.생 새우는 중하 또
         는 보리새우 정도면 된다. 머리를 떼고 껍데기를 벗긴
         다음 등 쪽의 내장을 제거한다.
     ▶ 양송이
         날 것보다는 말린 것이 맛도 좋고 영양이 풍부하다. 날
         것을 이용할 때는 흠집이 없고 싱싱한 것을 고르고 말린
         것은 미지근한 물에 담가 불린다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으
         로 가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 준비한 닭고기는 길이로 적당한 크기로 썰어 놓는다.
      ▶ 준비하여 손질한 새우는 반으로 갈라서 준비한다.
      ▶ 양송이와 청 피망, 붉은 피망은 손질하여 가로, 세로, 두
          께 0.5cm 크기로 썰어 놓는다.
      ▶ 소시지도 사방 0.5cm 크기로 썰어 놓는다.
      ▶ 뜨겁게 달군 팬에 식용유나 올리브유를 두르고 손질하
          여 놓은 닭고기, 새우, 소시지, 양파, 피망을 볶은 다음
          팬 손잡이 반대편으로 모두 모은 다음 손잡이쪽 팬을 이
          용하여 버터나 올리브유를 두르고 달걀 물을 부어 스크
          램볼 모양으로 젓는다.
      ▶ 달구어진 팬에 버터를 두르고 대파, 당근, 붉은 고추 다
          진 것과 밥을 넣고 잘 볶는다.
      ▶ 볶은 밥과 재료 볶은 것을 합하여 볶는다.
      ▶ 마지막으로 소야소스를 넣어 2분 정도 더 볶는다.

오퍼스 볶음밥