된장에
버무린 구수한 맛이 일품이다. 된장을 그대로 넣기보다
맛술을 섞으면 짠맛이 줄어들어서 별다른 양념을 넣지 않아도
구
수한
볶음밥이 만들어진다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 청경채
청경채는
중국의 가장 보편적인 채소로 우리 입맛에도
잘
맞는다. 연한 녹색을 띤 통통한 작은 풋배추모양을
하고
있는데, 잡맛이나 특별한 향은 없지만 매우 연한
것이
특징이며, 그대로 기름에 볶기만 해도 맛있다. ▶
달걀 신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달 리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.
오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 청경채는 2cm 폭으로 저며 썬다.
▶ 된장은 체에 내려
맛술을 넣고 골고루 젓는다. ▶
분량의 밥에 된장과 참기름을 약간 넣고 버무린다.
▶ 팬에 식용유를
두르고 달걀을 푼 다음 소금, 후춧가루를
뿌려
부드럽게 볶는다. ▶
팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘을 볶다가 된장 밥을
넣고
볶는다. ▶ 청경채를
넣고 볶다가 송송 썬 풋고추와 붉은 고추를 넣
고
참기름을 뿌린다. ▶
달걀볶음을 섞어 그릇에 담고 송송 썬 대파를 뿌린다.
