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 퓨전요리           26.김치드레싱 샐러드밥             home.gifback.gif

재료

밥             ▶1컵

오이          ▶1/3개

당근          ▶30g

치커리       ▶30g

달걀노른자 가루
                 ▶1개분량

체리토마토▶3개

파슬리가루▶1작은술

 

김치드레싱

프렌치드레싱▶2큰술

잘게썬김치▶2큰술

김치국물   ▶2큰술

레몬즙       ▶1큰술

물엿          ▶1큰술

소금          ▶약간

후춧가루   ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        대표적인 서양 소스인 프렌치드레싱에 김치국물과 잘게 썬 김치를 섞은 김치드레싱은 손쉽게 만들면서 우리 입맛에도 잘 맞는
           다. 김치드레싱은 스파게티소스로도 권할 만한 퓨전 드레싱이다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 오이
         오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가  날카롭고  윤기가 있
         으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
         는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
         는다. 그래야 탄력이 생긴다.
    ▶ 당근
          손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
         준비한다.
     ▶ 치커리
         치커리는 사각사각 씹히는 맛이 있고 쌉쌀하고 독특한
         향이 특징, 잎이 지나치게 큰 것은 연한 맛이 떨어지므
         로 작은 것을 고르는 것이 좋다.
     ▶ 체리토마토
          모양이  둥글고  매끈하며  빨갛게  잘 익은  체리토마토
         를 준비해 물에 깨끗이 씻은 후 4쪽으로 자른다.
     ▶ 배추김치
         김치는 풋내가 나는 덜 익은 김치보다는  맛있게 익은 김
         장로 준비하거나 약간 신 듯한 김치로 준비한다. 어떤 배
         추김치라도 괜찮지만 겨울의 김장김치라면 훨씬 제 맛을
         낼 수 있다. 속을  대충 털어 내어 사용한다.
     

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 분량대로 재료를 잘 섞어 김치드레싱을 만든다.
      ▶ 당근은 껍질을 벗기고 4cm 토막으로 자른 다음 돌려깍
          기하여 길게 채 썬다. 오이도 같은 방법으로 썬다.
      ▶ 치커리는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 체리토마토는 4쪽
          으로 썬다. 
      ▶ 뜨거운 밥에 김치드레싱을 반 분량만 넣고 골고루 섞어
          식힌다.
      ▶ 식힌 밥 샐러드에 위의 야패들을 섞고 남은 김치드레싱
          을 뿌린 다음 달걀노른자 가루를 뿌려 낸다.
      

 

김치드레싱 샐러드밥