◆
준비하기 ◆.
▶ 달걀
신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.
오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
▶
양파
껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶
당근
손으로
들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
며
매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
준비한다.
|
◆ 요리하기 ◆.
▶ 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후
사방 2mm 크기로 깍둑 썰고,
당근도
같은 크기로 썬다.
▶
달걀은 멍울이 없도록 곱게 풀어 체에 한번 밭친다.
▶ 달구어진 팬에
기름을 두르고 양파와 당근을 넣어 볶다가
밥을
넣어 고슬고슬하게 볶는다. 중간에 소금으로
간을
맞춘다.
▶ 둥근 팬에 기름을
두른 후 종이 타월로 닦아 낸 후 풀어놓
은
달걀 물을 부어 지단을 부친다.
▶
지단 가운데에 볶은 밥을 얹고 편지봉투 모양으로
싼 후
모양
틀로 찍은 채소 하나를 올려 모양을 낸다.
|
|
|
달걀 지단을 부치는 것은 생각
보다 어렵다. 잘 달구어진 팬에
기름을
조금 두른 후 종이 타월
로 기름기를 닦아낸
후 달걀 물
을 부어 지단을 부친다.이때 불
에 세기를 약하게 해야 하는데
한
면이 익으면 가장자리를 젓
가락으로 돌려가며
넣어 뒤집
은 후 팬째 불에서 내린다.
|
|
