KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

 퓨전요리               20.파프리카 초밥               home.gifback.gif

재료

밥             ▶2컵

 

촛물

설탕          ▶2큰술

식초          ▶2큰술

레몬즙       ▶1작은술

소금          ▶1/2작은술

 

파프리카(색상별 3가지)
                 ▶1/3개씩

통 깨         ▶약간

식용유       ▶약간

 

밀전병 반죽

밀가루       ▶1/2컵

물             ▶1/3컵

달걀노른자▶1개

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

    
          파프리카는 특별한 고추 품종의 씨를 빻아서 만든 향기로운 향신료. 헝가리에서 많이 재배되고 있으므로 헝가리고추란 이름
             도 있다. 또 피멘타, 피멘토라고도 한다. 맵지 않은 것으로 알려졌으나 구미에는 아주 매운 것과 은근히 매운 것도 있다. 맵
             지 않은 파프리카는 과육으로 만든다. 열매 전체를 가루로  만들 경우 더욱  매운 것을 얻을 수 있다. 매운 성분은 캡사이신
             이고 빨간 것은 카로틴이며  비타민의 공급원으로 유용하다. 각종 음식물에  첨가하는 등 용도가 넓다. 샐러드드레싱, 생선,
             쇠고기, 닭고기 등의 수프, 계란요리, 채소요리, 케첩, 칠레소스 등의 조미료를 만드는 데도 사용한다.
                     

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 파프리카
         피망과 비슷하게 생겼는데  단맛이 강하고  껍질이 두꺼
         워 셀러드로 많이 이용한다. 그냥 먹어도 좋지만 기름에
         볶아 먹으면 영양 흡수가 빠르다.
    

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 촛물은 재료를 끓인 다음 뜨거운 밥에 넣고 버무려 초밥
          을 만든다.
      ▶ 파프리카는 반으로 갈라 속을 긁어내고 각각 잘게 썬다.
      ▶ 각각의 파프리카에 소금을 약간씩 뿌린 다음 물기를 뺀
          다. 
      ▶ 식용유를 두른 팬에 파프리카를 각각 볶은 다음 식힌다.
      ▶ 초밥을 3들분으로 나누어 3가지 색깔의  볶은 파프리카
          를 각각 넣고 섞는다.
      ▶ 분량대로 밀전병 반죽을 만들어 골고루 저은 다음 체에
          내린다.
      ▶ 식용유를 조금 두른 팬에 밀전병 반죽을 떠놓고 8cm 지
          름으로 얇고 둥글게 지진다.
      ▶ 파프리카 초밥을 한 숟가락씩 밀전병에 놓고 반을 접어
          가장자리를 포크로 눌러 부친다. 또는 넓은 밀전병에 초
          밥을 펴고 돌돌 말아 잘라 담아도 된다.
      

 

파프리카 초밥