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요리
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퓨전요리 10.꼬마
주먹밥   |
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꼬마 주먹밥은 주먹밥을
작게 만들었다고 하여 붙인 이름으로 똑같은 맛이지만 모양새나
담기에 따라 맛이 달라지게 마련이다.
한입
크기로 동글게 만 주먹밥은 아이들에게 인기 있는 도시락
메뉴이다. 밥 속에 좋아하는 햄, 멸치볶음, 콩 조림
등을 넣어
만들어도
별미이다. 비닐 랩으로 마무리 모양을 만든다.
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◆
준비하기 ◆.
▶ 다진 쇠고기
선홍색이면서도
윤기있는 살코기가 좋다. 기름기나 힘
줄이
있는 부분은 잘라내야 한다. 다진 고기는 공기와
닿는
면이 많아서 쉽게 상하므로 필요한 양만큼만 다져
쓰도록
한다.
▶
달걀
신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.
오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 쌀은 깨끗이 씻어 체에 잠시
밭친 후 준비한 동량의 물과
함께
냄비에 안쳐 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
▶
밥을 짓는 동안 쇠고기 양념을 분량의 재료들을 잘 섞어
서
만들어 놓는다.
▶
쇠고기에 쇠고기 양념을 넣어 조물조물 무쳐서 달구어진
팬에
넣어 달달 볶는다.
▶
삶은 달걀의 노른자만 골라 체에 곱게 내린다.
▶
다 지어진 밥이 뜨거울 때 단촛물을 넣어 고루 섞는다.
▶ 일회용 비닐장갑을
끼고 한 숟갈 정도의 밥을 쥐고 둥근
모양으로
만든다. 비닐 랩에 싸서 둥글둥글 말면서 모양
을
만들어도 된다.
▶
둥글게 뭉쳐 놓은 밥을 쇠고기와 달걀 노른자에 각각 넣
어
도르르 굴려 옷을 입힌 후 비닐 랩으로 싸서 떨어지지
않도록
잘 뭉친다.
▶
도시락에 쌀 때는 비닐 랩을 벗긴 후 색깔별로 조르르 담
는다.
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일회용 비닐장갑을 끼고 한
숟
갈 정도의 밥을 쥐고 둥근 모양
으로
만든다.비닐 랩에 싸서 둥
글둥글 말면서 모양을
만들어
도 된다. |
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