koreanyori.com(co.kr) 1. 새우볶음밥

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퓨전요리 1.새우 볶음밥

재료

흰밥 ▶1공기

양파 ▶1/2개

당근 ▶1/2개

햄 ▶50g

새우 살 ▶50g

옥수수(통조림)▶3큰술

완두콩 ▶50g

소금 ▶약간

후춧가루 ▶약간

식용유 ▶1큰술

       새우는 영양이 풍부한 해산물의 하나로 성장기의 아이들에게도 좋은 식품 중의 하나이다. 새우는 전체적으로 투명하고 머리가
          제대로 붙어있어 모양이 꼿꼿한 것이 신선하다. 냉동 새우를 고를 때는 표면이 건조하지 않고 색이 붉은 갈색을 띄지 않는 것
          으로 고른다. 대하는 대형 새우로 몸의 길이가 30~40cm 정도되고 갑각이 딱딱하며 앞에 갈퀴모양으로 구부러진 가시가 한
          쌍 있다. 맛이 좋지만 먹을 수 있는 부분은 전체의 50% 정도이다.한방에 의하면 신장을 강하게 하는 식품으로 먹으면 온몸의
          혈액순환이 잘 되어 기력이 충실해진다고 한다. 또한 새우 속의 단백질은 필수 아미노산이 많은데, 글리신이라는 아미노산과
          베타인이 들어있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다. 볶음밥을 만들 때 채소와 함께 새우를 듬뿍 넣으면 맛과 영양의 균형을 이
          뤄 여러모로 손색없는 도시락이 된다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 흰밥
         식은 밥보다는 뜨거운 밥으로 준비하되, 너무 질거나 굳
         어 있으면 잘 볶아지기 않기 때문에 조금 된 밥을 준비
         한다.
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 당근
         손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
         준비한다.
     ▶ 햄
         햄은 육 가공품으로 제조 연월일을 꼭 살펴 보고 유통 기
         한을 확인한다. 또한 10℃ 이하의 냉장 시설이 되어 있는
         판매장에서 구입해야 변질의 위험이 없다.
     ▶ 새우 살
         껍데기를 벗겨 놓은 새우 살이나 냉동 새우 살을 준비
         한다. 냉동새우는 전자렌인지에서 해동 시키거나, 비닐
         봉지에 넣어 찬물에 담가 해동시킨다.생 새우는 중하 또
         는 보리새우 정도면 된다. 머리를 떼고 껍데기를 벗긴
         다음 등 쪽의 내장을 제거한다.
     ▶ 옥수수(통조림)
         신용있는 회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은
         것을 고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
         이 이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
         이므로 사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
         나거나 색깔이 변한 것은 불량품이다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 양파와 당근은 껍질을 벗겨 사방 2cm 정도의 크기로 잘
          게 썬다.
      ▶ 햄도 사방 2cm 정도의 크기로 썬다.
      ▶ 옥수수는 체에 밭여 물기를 없애고, 완두콩은 끓는 소금
          물에 살짝 데쳐 물기를 거둔다.
      ▶ 새우 살은 찬물에 한번 살짝 헹궈서 체에 밭여 물기를 없
          앤다.
      ▶ 잘 달군 팬에 기름을 두르고 밥이 덩어리지지 않도록 풀
          어가며 볶는다.
      ▶ 당근을 먼저 추가하여 넣고 볶다가 양파, 햄, 새우 살, 완
          두콩, 옥수수 순서로 넣어가며 볶다가 소금과 후춧가루
          로 간을 하여 완성한다.
      ▶ 그릇에 볶음밥을 담고 위에 피클이나 단무지 등을 밥 위
          에 올려 상에 낸다.

새우 볶음밥

재료들 팬에서 볶기