koreanyori.com(co.kr) 6. 일본식 호두과자(Japanese walnut-cookie)

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제과편

일본식 호두과자 ( Japanese walnut-cookie )

재 료

밀가루 ▶200g

베이킹파우더
▶1/2작은술

소금 ▶1/2작은술

물 ▶700cc

문어다리 ▶200g

실파 ▶약간

식용유 ▶약간

소스

마요네즈 ▶3큰술

토마토케첩▶1큰술

돈가스소스▶1큰술

        빵틀은 방산 시장이나 빵, 과자 재료, 도구 파는 곳에 가면 살 수 있는데 무쇠로 만든 것이므로 길을 잘 들이고 손질을 해 두어
           야 한다. 그렇지 않으면 반죽이 들러 붙어서 망치기가 십상이다. 되도록 물로 닦지 말고, 빵 틀을 연기가 나도록 뜨겁게 달군
           다음 키친 타월에 기름을 넉넉히 묻혀 닦아내는 일을 여러 번 반복한다. 사용하고 나서 둘 때도 반드시 기름 칠을 넉넉히 해
           서 두어야 한다. 또 오랜 만에 사용할 때는 여러 번 기름 칠을 하고, 달구기를 반복해서 써야 실패하지 않는다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 밀가루
         밀가루는 박력분을 쓰는 게 쿠키의 질감이 가볍고 바삭
         하다. 없을 때는 다목적용 중력 분으로 해도 괜찮다. 베
         이킹파우더와 섞어 체에 2~3번 쳐 둔다.

                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 빵 굽는 클은 뜨겁게 달구어 식용유를 묻힌 냅킨으로 닦
          아 길을 들인다.
      ▶ 밀가루에 소금과 베이킹 파우더, 소다를 섞어 체에 내린
          다음 물을 부어 멍울지지 않게 잘 저어서 주르르 흐를 정
          도로 묽은 반죽을 만든다.
      ▶ 문어 다리는 소금으로 문질러 씻어서 깨끗이 헹군 후, 끓
          는 물에 살짝 데쳐 잘게 썰고, 파는 다듬어서 송송 썬다.
      ▶ 불을 약하게 켠 상태에서 빵 틀을 불 위에 올려 놓고 반죽
          을 약 8할 정도씩 붓는다. 반죽의 아래면이 살짝 익은 듯
          이 보이면 잘게 썬 문어와 파를 얹는다.
      ▶ 밑면에서부터 완전히 익으면 쇠꼬챙이로 가장자리를 돌
          려 빠지기 쉽게 한 다음 작은 숟가락으로 조심스럽게 뒤
          집는다. 밑면이 설익었을 때 뒤집으면 오히려 모양이 망
          가지기 쉬우므로 반드시 갈색이 나도록 완전히 익은 후에
          뒤집는다.
      ▶ 마요네즈와 토마토케첩, 돈가스 소스를 분량대로 넣어 고
          루 섞는다. 따끈할 때 소스에 찍어 먹으면 맛있다. 문어가
          없으면 파만 넣고 해도 맛있다.

일본식 호두과자


먼저 빵틀에 기름칠을 넉넉히 해서 달구어 손질한다.	체에 친 가루에 물을 부어 반죽 한다.


문어는 데쳐서 잘게 썬다.	빵틀에 반죽을 8할 정도 붓는다.


밑면이 익기 시작하면 문어를 얹는다.	밑면이 충분히 익은 뒤에 뒤집 는다.

마요네즈, 케첩, 곤가스소스를
섞어 찍어 먹을 소스를 만든다.