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 중국요리편

무고추초김치 

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재 료

무              ▶200g

풋고추       ▶3개

붉은 고추   ▶3개

 

초소스

식초          ▶1/4컵

설탕          ▶5큰술

소금          ▶1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       중국요리는 청요리(淸料理) 또는 중화요리라고도 한다.중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍
          부한 해산물을 얻을 수 있어, 이들 산해진품을 이용한 요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다
          듬고 연구, 개발되어 현재는  세계적인 요리로까지 발전하게 되었다. 다양한 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고
          합리적인 조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다.      
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 무
         무는 몸이 단단하고 희고 싱싱하며  껍질에 윤기가  있는
         것을 골라 수세미로  흙 먼지를 털어내면서  흐르는 물에
         씻는다.
    ▶ 풋고추
          꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
         른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
     ▶ 붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
         은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
      

                      
                                  ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 무는 껍질을 벗기고 둥글고 얇게 저며 썬다.
      ▶ 분량대로 초소스를 만든 다음 무에 부어 맛을 들인다.
      ▶ 풋고추와 붉은 고추는 반 갈라 속을 긁어내고 보통 굵기
          로 채 썬다.
      ▶ 야들하고 새콘달콤하게 맛이 든 무에 풋고추, 붉은 고
          채를 알맞은 양으로 놓고 돌돌 만다.
      ▶ 말이를 먹기 알맞은 길이로 잘라 그릇에 담는다.
      

 

무고추초김치