◆ 준비하기
◆.
▶ 밤
밤은
껍질에 상처가 없고 깨끗한 것으로 구입하여
껍질
을
벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여
파는
밤을 준비한다.
▶ 대추
대추는
빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
의
것을 고른다.물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
물기를
없앤다.
▶ 잣
잣은
알이 굵고 색깔이 맑은 것으로 준비하여 고깔을 떼
고
행주로 고루고루 닦아서 준비한다.
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◆ 요리하기
◆.
▶ 1시간 정도 불린 찹쌀은 베 보를 깔고 찐다.
찌는 도중에
찬물을
한 번 뿌리면 속까지 잘 익는다.
▶
찐 찹쌀에 분량의 설탕, 약간의 소금과 식용유를 넣고 버
무린다.
▶ 파인애플은 1.5cm
굵기로 깍둑썰고 밤은 속껍질까지 벗
긴다.
대추는 씨를 발라내고 3~4등분으로 자른다.
▶
분량의 설탕과 물, 간장, 바닐라에센스를 함께 담고 끓인
다음
녹말 물을 약간 뿌려 류를 만든다.
▶
알맞은 그릇에 랩을 깔고 식용유를 두른 다음 파인애플,
밤,
대추, 잣, 건포도, 은행을 담는다.
▶
여기에 찐 찹쌀밥을 3/4 높이정도로 채우고 찜통에서 20
분
정도 찐다.
▶
그릇에 앞의 찜을 엎어 담고 준비한 류를 뿌려 낸다.
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찐 찹쌀밥에 설탕, 소금, 식용유
로 버무리기 |
파인애플, 밤, 대추 손질하기 |
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찹쌀밥 담고 다시 찌기 |
그릇에 담고 류 뿌리기 |
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