토마토는 신선한 것은 생식(生食)하고
샐러드, 샌드위치 등으로 이용되며, 주스, 퓌레, 케첩 및
각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓰인다.
과실은 90% 내외가 수분이며 카로틴과 비타민 C가 많이 함유되어 있다. 토마토가
싼 여름철에 조금 넉넉히 준비하여 살짝
익혀 껍질을 벗겨낸 다음 랩에 잘 싸서 냉동 보관해두자.
필요할 때 하나씩 꺼내 갈아주면 시원한 음료를 간편하게
즐길 수
있다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 토마토
토마토는
너무 무르지 않고 잘 익은 토마토로 준비한다.
◆ 만
들 기 ◆. ▶ 토마토는 끓는 물에 굴려 살짝
익힌 다음 껍질을 벗긴다. ▶
토마토는 듬성듬성 썰어 믹서에 넣고 분량의 레몬
즙과 소금을
약간 뿌린다. ▶
차가운 생수를 부어 믹서에 갈아서 유리컵에 담고 얼음
을
띄워 낸다. ▶
어떤 과일이던 즉석에서 갈아서 마시는 것이 가장 신선
하고
맛있다. 특히 얼음을 미리 넣으면 얼음이 녹으면서
주스의
농도가 묽어져 맛이 떨어지므로 반드시 마시기
전에
넣는 것이 요령이다.
