중국에서는 예로부터 젖이
잘 나오지 않는 산모의 아기에게 모유 대신에 두유를 먹였다고
한다.콩을 물에 담가 2배 이상으로 불
린
다음 마쇄기로 갈아서 만드는데, ‘콩에서 나는 젖’, ‘밭에서
나는 고기’ 등으로 일컬으며,우유와 거의 비슷한 영양소를
함유
하고
있다. 특히 두유는 동맥경화증 등 성인병을 일으킬 수 있는
포화지방산이 아닌 불포화지방산을 함유하고 있을 뿐만
아니
라,
체질의 산성화를 막는 데 효과가 있는 알칼리성분을 많이
함유하고 있다. 두유가 세계적인 각광을 받게 된 것은,
우유보다
아기의
발육에 이롭다는 미국의 영양학자 H.밀러의 실험 결과 때문이다.
성인의 90 % 이상이 우유 알레르기를 일으키고 있는
동양권에서
큰 관심의 대상이 되고 있다. 한국에 처음으로 선을 보인
것은 1973년의 일이며, 거의 전세계에서 이 제품이
생산
되고
있다. 특히 미국 ·영국에서는 어린이 대용식으로 ‘ 식물성
밀크 ’가 자리를 굳혔다. 우유와 마찬가지로 대개 테트라
팩(종
이
용기)에 넣어 공급된다.
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