칵테일 용어에는
다음과 같은 것이 있다.
①
셰이크(shake):교반기(셰이커)에 양주·설탕·시럽 등을
정량 넣어 얼음덩이와 함께 흔들어 혼합하는 것이다.
②
싱글(single):술의 용량을 나타내는 것으로, 30mℓ를 말하며,
더블은 그 2배이다.
③
스퀴즈(squeeze):과실의 즙을 자는 것을 말한다.
④
스터(stir):바스푼으로 술을 휘저어 섞는 것을 말한다.
셰이크하면 술이 탁해질 경우에 사용한다.
⑤
스노 스타일(snow style):칵테일 글라스 가장자리에 레몬즙을
묻히고 그 위에 설탕을 묻혀 눈[雪]처럼 보이게 한 것이다.
⑥
슬라이스(slice):과일을 얇게 썬 것이다.
⑦
대시(dash):맨해튼·마티니 등의 칵테일에 비터스를 한
방울 떨어뜨리는 것을 말한다.
⑧
체이서(chaser):독한 술을 마신 후 입가심으로 마시는 물이나
탄산수이다.
⑨
드롭(drop):마지막에 비터스 한 방울을 떨어뜨리는 것으로
대시와는 구별해서 쓴다.
⑩
필(peel):과일 껍질을 이르는 말인데, 여기서는 레몬이나
오렌지의 작은 조각을 강하게 움켜쥐어 칵테일에 즙을 짜
넣어
향을
내는 것을 말한다.
⑪
프라페(frapper):칵테일 글라스에 부순 얼음조각을 산같이
많이 넣고 그 위에 단술[甘酒]을 넣은 것으로, 마실 때는
스트
로(straw)를
사용한다.
⑫
베이스(base:기주 또는 밑술):칵테일을 만들 때 기본이
되는(분량이 많은) 양주를 말한다.
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