이스턴트커피는 1901년
미국의 G.보든에 의하여 시판 제품이 제조된 것이 시초이다.
원료인 커피나무 열매의 씨(커피콩)를 볶 아서
냉각·분쇄한 다음, 증기 또는 열탕을 통과시켜 추출
액을 받아 다시 원심분리기에 걸어 입자를
제거하고, 열풍 중에서 건조시켜
만든다. 마지막 건조과정에서 풍미가 달라지기 때문에 동결건조나
열을 가하지 않는 건조법도 시도된다. 한국에서 도
커피콩을 원산지로부터 수입하여 인스턴트커피를 대량 생산하여
시판한다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 원두커피 원두커피는
이스턴트 커피가 아닌 원두를 볶아서 조금 잔 입자로
가공하여 판매하는 커피를 구입하여 준비한다.
◆ 만
들 기 ◆. ▶ 분량의 원두커피와 물을
커피 메이커에 넣고 커피를 받 아
유리컵에 담는다. ▶
물기 없는 냄비에 설탕 2큰술과 물 2큰술씩 동량으로 넣
고
센 불에서 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중 불로 줄여
설탕이
녹을 때까지 뭉근히 끓인다. 다 끓여지면 불을 끄 고
차게 식혀 설탕시럽을 만든다. ▶
설탕시럽과 생 크림을 넣는다. ▶
위에 아이스크림을 떠 넣은 다음 그 위에 휘핑크림을 얹
고
커피가루, 초코시럽, 체리로 장식하여 낸다.
