koreanyori.com(co.kr) 21. 셀러리양배추주스

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음료편 21.셀러리 양배추 주스

재료

셀러리 ▶1/2줄기

양배추 ▶1/2잎

레몬즙 ▶1/2큰술

배 ▶1/4쪽

생수 ▶1 1/2컵

      셀러리는 남유럽 스웨덴이 원산지이다. 본래 야생 셀러리는 쓴맛이 강하여 17세기 이후에 이탈리아 사람들에 의해 품종이 개량
         하여 현재에 이르고 있다. 셀러리는 밭에서 재배한다. 높이 60∼90 cm이다. 잎과 줄기가 녹색이고 털이 없으며   능선이 있다.
         뿌리 잎은 잎자루가 길고 달걀모양 또는 긴 타원형이며 위에서 몇 개로 갈라진다. 줄기잎은 어긋나고 밑부분이 잎집으로 되며
         윗부분은 깃 모양으로 갈라진다. 전체에 향기가 있으므로 연한 잎과 줄기를 식용하며 서양요리에서 없어서는 안 될 중요한 재
         료이다. 따라서 잎자루를 흙 또는 종이로 가려서 연하게 한 다음 식용으로 한다. 품종은 잎색이 짙은 녹색종, 잎색이 엷은 황색
         종, 중간종이 있는데 키우기 쉬운 것은 녹색종이다. 셀러리악은 뿌리가 무처럼 굵어지며 독일·프랑스에서 많이 재배하고 채소
         로서 생식 또는 삶아서 먹는다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 셀러리
         줄기의 폭이 넓고 두꺼운 셀러리를 구입해 깨끗이 손질
         한 뒤 물에 씻어 물기를 뺀다. 부드러운 것은 바람이든 것
         일 수도 있으므로 주의해서 고른다.
    ▶ 양배추
         억세지 않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골라
         깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛이 나
         는 것이 좋다.
     ▶ 배
         배는 수분이 많고 당분이 많은 것으로 구입하여 준비한다.

                                   ◆ 만 들 기 ◆.
      ▶ 셀러리는 깨끗하게 씻어 억센 줄기를 완전히 벗긴 다음
          작게 자른다.
      ▶ 양배추는 씻어서 잘게 썰고 배는 껍질을 벗기고 작게 썬
          다.
      ▶ 믹서에 셀러리와 양배추, 배를 넣고 레몬즙을 뿌린다.
      ▶ 분량의 생수를 넣고 곱게 갈아 그대로 마시거나 또는 망
          에 내려 차게 하여 마신다.

셀러리 양배추 주스