◆ 요리하기 ◆.
▶ 닭고기는 밤알 굵기로 토막
썰고 찬물에 씻어 핏물을 뺀
다음
물기를 걷는다.
▶
닭고기에 분량의 카레가루, 생강 즙, 양파 즙, 소금, 후춧
가루를
넣고 버무려 밑간을 한다.
▶
밑간한 닭고기에 흘러내리지 않을 정도로 녹말가루를 넣
고
버무려 튀김 옷을 입힌 다음 튀김기름에 닭을 한
개씩
떼어
넣고 2번 정도 바삭하게 튀긴다.
▶
깻잎은 큰 잎은 반으로 가르고 곱게 채 썰어 냉수에 헹군
다.
▶ 풋고추와 붉은
고추는 반 갈라 씨를 털어내고 송송 썬다.
▶
땅콩은 살짝 볶아서 잘게 썬다.
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분량대로 강정양념을 만들어 골고루 젓는다.
▶
팬에 식용유를 두르고 저며 썬 마늘을 볶다가 강정양념
을
넣고 끓인다.
▶
강정양념이 졸아들기 시작할 때 튀김 닭을 넣고 고루 버
무린
다음 송송 썬 풋고추와 붉은 고추, 잘게 썬
땅콩을
뿌려
담고 깻잎 채를 올린다.
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