KOREAN
요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr) |
|
튀김편 39.더
덕 찹 쌀 튀 김   |
|
|
더덕찹쌀튀김은
더덕은 껍질을 벗기고 밀대로 두드려 소금물에 담가둔다.
더덕은 물기를 제거하고 찹쌀가루를 듬뿍 입혀서,
160℃
정도로 달구어진 기름에 준비한 더덕을 바삭하게 튀겨 만든다.
|
|
◆
준비하기 ◆.
▶ 더덕
통통하고
실한 것으로 골라 껍질을 벗기고 반 가른 다음,
방망이로
자근지근 펼친 후 소금물에 담가 둔다.
▶
찹쌀가루
찹쌀을
물에 충분히 불렸다가 가루로 빻아서 두고 쓴다.
물론
그때그때 사다 써도 된다. 찹쌀가루는 체에 한번 내
린다.
|
◆ 요리하기 ◆.
▶ 더덕은 껍질을 벗기고 밀대로
두드려 소금물에 담가
둔다.
▶ 튀김 냄비에 기름을
붓고 예열시켜 둔다.
▶
찹쌀가루는 소금으로 살짝 간하여 체에 내려둔다.
▶ 더덕은 물기를
제거하고 찹쌀가루를 듬뿍 입혀둔다.
▶
160℃ 정도로 달구어진 기름에 준비한 더덕을 바삭하
게
튀긴다.
▶ 접시에
한지를 깔고 그 위에 튀김을 담아 꿀이나 설탕
을
곁들여 상에 낸다.
|
|
|
|
더덕을
납작하게 두드려 준비
한다. |
더덕을
소금물에 담가 사포닌을
제거한다. |
|