옥수수
탕은 옥수수는 체에 밭여 물기를 뺀 후, 방망이로 절반만
으깨지도록 찧어서 으깬 옥수수에 밀가루와 달걀노른자를
섞어
숟갈로 잘 버무린다. 옥수수 반죽을 한 숟갈씩 떠서
동그랗게 만들어 170℃의 튀김기름에 노릇노릇하게
튀겨낸다. 팬에
기름을 조금 넣고 설탕과 물을 2 : 1 비율로
섞어 끓인다. 시럽이 뜨거울 때 튀긴 옥수수를
넣어 재빨리 버무려서 그릇에
담는다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 옥수수
신용있는
회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은 것을
고른다. 통을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
이
이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
이므로
사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
나거나
색깔이 변한 것은 불량품이다.
▶ 시럽 만들기 팬에
기름을 조금 넣고 설탕과 물을 2 : 1 비율로
섞어 끓인다.
저으면 설탕의 결정이 생기므로 그대로
두고 끓이는데
약한 불에서 오래 끓여야 점성이 생긴다. 끓
기
시작하면 처음엔 방울이 생기다가 점점
잔 방울로 변한다.
색이 약간 노릇해지기 시작하면 불을 끄고 남
은
열로 색을 낸다. 불 위에서 갈색이 날 때까지 끓이면
금방
탄 냄새가 난다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 옥수수는 체에 밭여 물기를
뺀 후, 방망이로 절반만 으 깨지도록
찧는다. ▶ 으깬
옥수수에 밀가루와 달걀노른자를 섞어 숟갈로 잘 버무린다.
밀가루가 너무 많이 들어가면 퍽퍽 하다. 양 을
조절해 숟갈로 떠서 뭉쳐질 정도면 된다. ▶
옥수수 반죽을 한 숟갈씩 떠서 동그랗게 만들어 170℃
의
튀김기름에 노릇노릇하게 튀겨낸다. ▶
팬에 기름을 조금 넣고 설탕과 물을 2 : 1
비율로 섞어 끓인다.
▶ 시럽이 뜨거울
때 튀긴 옥수수를 넣어 재빨리 버무려서 그릇에
담는다.
