◆ 요리하기 ◆.
▶ 수삼은 칼등으로 살살 벗겨
씻어 4cm 길이로 납작하게
썰고
잔뿌리는 그대로 준비한다.
▶
쑥갓은 잎으로 준비하여 김 띠로 말아준다.
▶
당근은 납작하게 썬다.
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생 표고버섯은 씻어서 갓 쪽에 칼집을 넣어준다.
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수삼과 쑥갓, 당근, 표고버섯은 물기를 닦고 각각 마른
밀가루와
녹말가루를 넣고 살살 섞어준다.
▶
우묵한 볼에 달걀과 얼음물을 넣고 잘 섞어준 후
체에
친
밀가루와 녹말가루를 넣고 살살 섞어 튀김 옷을 만
든다.
▶ 다시다 물, 간장,
설탕, 조미용 술, 실파, 무 즙, 와사비,
레몬을
섞어서 튀김 양념장을 만들어 곁들인다.
▶
밀가루를 묻힌 수삼, 쑥갓, 당근, 표고버섯은 튀김 옷에
담갔다가
180℃의 식용유에 넣고 튀긴다.
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접시에 한지를 깔고 튀긴 수삼, 당근, 쑥갓, 표고버섯을
세워서
담고 튀김 양념장을 곁들여 상에 낸다.
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