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  튀김편               36.단 호 박 튀 김               home.gifback.gif

재료

단 호박      ▶1/2개

튀김기름    ▶적당량

 

튀김 옷

박력분       ▶1컵

얼음 물      ▶1컵

달걀          ▶1개

 

초간장

간장          ▶1큰술

식초          ▶1큰술

설탕          ▶1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       단 호박튀김은 단 호박은 크지 않은 것으로 준비해 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨를 파내고 길이대로 쪽배 모양으로 너무  두껍지
           않게 썰어 듬성듬성 껍질을 벗겨낸다. 껍질은 다 벗겨도 되지만 먹을 수도 있으므로 듬성듬성 벗기면  모양상 더 먹음직스럽
           게 보인다. 얼음물에 달걀을 넣어 잘 푼 다음 체에 친 밀가루를 넣어 젓가락으로 살살 섞어 튀김 옷을 만들고, 손질한 호박에
           마른 밀가루를 묻힌 뒤,  튀김 옷을  입혀 170℃의 기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨서 만든다.

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 단 호박
         단 호박은 크지 않은 것으로 준비해 깨끗이 씻어 반으로
         잘라 씨를 파내고 길이대로 쪽배 모양으로  너무 두껍지
         않게 썰어 듬성듬성 껍질을 벗겨낸다. 껍질은 다 벗겨도
         되지만 먹을 수도 있으므로 듬성듬성 벗기면  모양상 더
         먹음직스럽게 보인다.
    ▶ 달걀
          신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 단 호박은 크지 않은 것으로 준비해 깨끗이 씻어 반으로
          잘라 씨를 파내고 길이대로 쪽배 모양으로  너무 두껍지
          않게 썰어 듬성듬성 껍질을 벗겨낸다. 껍질은 다 벗겨도
          되지만 먹을 수도 있으므로 듬성듬성 벗기면  모양상 더
          먹음직스럽게 보인다.
      ▶ 얼음물에 달걀을 넣어 잘 푼 다음 체에 친 밀가루를 넣어
          젓가락으로 살살 섞어 튀김 옷을 만든다.
      ▶ 볼에 간장 1큰술에 식초, 설탕을 분량대로 넣어 잘 섞어
          서 초간장을 만든다. 
      ▶ 손질한 호박에 마른 밀가루를 묻힌 뒤,  튀김 옷을  입혀
          170℃의 기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨서 만든다.
      ▶ 그릇에 한지를 깔고 그 위에 튀김을 담아 초간장을 곁들
          여 상에 낸다.
 

 

단 호 박 튀 김