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  튀김편               34.봄 나 물 튀 김               home.gifback.gif

재료

냉이          ▶50g

쑥             ▶50g

취             ▶50g

튀김기름   ▶적당량

 

튀김 옷

밀가루       ▶1컵

얼음물       ▶적당량

달걀          ▶1컵

 

초간장

간장          ▶1큰술

식초          ▶2큰술

설탕          ▶1큰술

물             ▶1/2큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       봄나물튀김은 봄나물의 대표인 냉이, 쑥, 취를 깨끗이 다듬어 씻어서 모두 물기를 말끔히 닦아서 먼저 달걀을 잘 푼 다음, 얼음
          물을 섞고 여기에 밀가루를 체에 내려 대충 엉길 정도만 섞어, 물기를 닦은 나물에 밀가루를 살살 묻힌 다음, 튀김 옷을 입혀
          바삭하게 튀겨 만든다. 한 두 개씩 넣어 빨리 튀겨야 바삭하고  예쁘게  튀길 수 있다.

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 냉이
         냉이는 뿌리가 연한 것으로만 골라서  준비하여  겉잎을
         떼내고 뿌리는 붙인 채로 깨끗이 다듬어 큰 것은 반으로
         자른다. 
    ▶ 쑥
          쑥은 연한 것으로만 골라 작은 칼로  뿌리를 잘라내고 시
         든  잎과  줄기도 떼낸 다음  흐르는  물에 흔들어 씻어서  
         소쿠리에 건져  물기를 뺀다.
     ▶ 취
         취는 중간 크기의 잎으로 골라서  한 잎씩 떼어  깨끗이
          씻어서 모두 물기를 말끔히 닦아 둔다. 
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 냉이는 뿌리가 연한 것으로만 골라서 깨끗이 씻어 둔다.
      ▶ 쑥은 연한 것으로 골라 한 송이씩 떼어 놓는다.
      ▶ 취는 중간 크기의 잎으로 골라서  한 잎씩 떼어  깨끗이
          씻어서 모두 물기를 말끔히 닦아 둔다. 
      ▶ 먼저 달걀을 잘 푼 다음,얼음물을 섞고 여기에 밀가루를
          체에 내려 대충 엉길 정도만 섞는다.
      ▶ 물기를 닦은 나물에 밀가루를 살살 묻힌 다음,튀김 옷을
          입혀 바삭하게 튀겨낸다.
      ▶ 한 두 개씩 넣어 빨리 튀겨야 바삭하고  예쁘게  튀길 수
          있다.
      ▶ 볼에 간장 1큰술과 식초, 설탕,물을 분량대로 넣어 잘 섞
          어서 초간장을 만든다.
      ▶ 접시에 한지를 깔고 그 위에 튀김을 담아서 만들어 놓은
          초간장을 곁들여 상에 낸다.
 

 

봄 나 물 튀 김