◆
준비하기 ◆.
▶ 닭고기
닭고기는
안심 살코기로 표면이 불그스레한 것을 선택하
여,
어느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운
물에 담가 잔
털을
말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회 뱃속을 깨
끗이
씻어야 냄새가 나지 않는다.
▶ 껍질콩(빈스)
껍질
콩은 양쪽 끝 꼬투리를 꺾어 잘라 버리고
끓는 물
에
소금을 조금 넣고 파랗게 데쳐서 찬물에 헹군다.
|
◆ 요리하기 ◆.
▶ 닭 안심은 넓적하게 저며 썰어서
소금, 후추, 생강 즙을
뿌려
고루 버무려서 간한 다음, 얇게 썬 레몬을 얹어 레
몬
즙이 배도록 잠시 재어 둔다.
▶
껍질 콩은 양쪽 끝 꼬투리를 꺾어 잘라 버리고 끓는
물
에
소금을 조금 넣고 파랗게 데쳐서 찬물에 헹군
후, 물
기를
빼고 3~4cm 길이로 어슷하게 썬다.
▶
레몬 즙에 재둔 닭고기는 마른 녹말가루를 묻혀서
튀김
기름에
노릇노릇하게 튀겨낸다.
▶
팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 얇게 저며 썬 마
늘과
생강을 넣어 볶다가 물 1컵을 붓고 끓인다.
▶
물이 끓으면 간장과 설탕을 분량대로 넣고 잘 녹인 다음,
식초와
레몬즙 또는 얇게 썰어서 넣고 끓인다.
▶
한소끔 끓으면 녹말 물을 넣어 걸죽하게 넣어 농도를 맞
춘다.
▶ 접시에 닭 튀긴
것과 껍질 콩을 골고루 섞어 담고 뜨거운
레몬소스를
끼얹어낸다. 또는 뜨거운 소스에 튀긴 닭과
껍질
콩을 넣어 고루 버무려 낸다.
|
|
|
|
넓적하게
썬 닭살에 소금, 후추,
생강 즙을 뿌려 밑 간한다. |
얇게
썬 레몬 조각을 얹어 맛이
배게 둔다. |
|
|
마늘
녹말가루를 골고루 묻힌다. |
열이
오른 튀김기름에 넣어
노릇하게 튀겨낸다. |
|
간장, 설탕, 식초로
간한 소스에
레몬조각이나 레몬
즙을 넣고
끓인다. |
|
|
|
