koreanyori.com(co.kr) 29. 야채볼탕수

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튀김편 29.야 채 볼 탕 수

재료

완두 ▶3큰술

옥수수 알 ▶3큰술

사과 ▶1/4개

감자 ▶1/2개

당근 ▶1/4개

햄 ▶50g

달걀 ▶1개

녹말가루 ▶1/2컵

밀가루 ▶1/2컵

소금 ▶약간

튀김기름 ▶적당량

탕수소스

물 ▶1컵

설탕 ▶3큰술

식초 ▶3큰술

진간장 ▶1/2큰술

녹말 물 ▶약간

참기름 ▶약간

        야채 볼 탕수는 완두와 옥수수 알은 통조림으로 준비하여 따뜻한 물에 흔들어 씻어 건져 물기를 빼고, 사과, 감자, 당근, 햄은
           사방 0.5cm 크기로 작게 깍둑 썰어 모두 밀가루에 버무려서 녹말가루와 푼 달걀, 소금을 넣고 고루 섞어 되직하게 반죽하
           여 180℃ 기름에 한 숟갈씩 떠 넣어 노릇하게 튀겨서 그릇에 담고, 뜨거운 탕수소스를 끼얹어 상에 낸다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 완두
         완두는 시중에서 파는 통조림으로 구입한다. 특히 유효
         기간을 잘 살펴보고 신선한 통조림으로 구입하여 준비
         한다.
    ▶ 옥수수 알
         옥수수 알은 시중에서 파는 통조림으로 구입한다. 특히
         유효기간을 잘 살펴보고 신선한 통조림으로 구입하여
         준비한다.
     ▶ 감자
         껍질이 녹색을 띠는 것은 아린 맛이 강하므로 피한다.수
         분이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 안
         은 중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고 깨끗이 씻
         는다.
     ▶ 당근
         빛깔이 선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질을
         머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
     ▶ 햄
         햄은 육 가공품으로 제조 연월일을 꼭 살펴 보고 유통 기
         한을 확인한다. 또한 10℃ 이하의 냉장 시설이 되어 있는
         판매장에서 구입해야 변질의 위험이 없다.

                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 사과, 감자, 당근, 햄은 사방 0.5cm 크기로 작게 깍둑
          썬다.
      ▶ 완두와 옥수수 알은 따뜻한 물에 흔들어 씻어 건져 물
          기를 뺀다.
      ▶ 재료를 모두 합해 밀가루에 버무려서 녹말가루와 푼
          달걀, 소금을 넣고 고루 섞어 되직하게 반죽한다.
      ▶ 우묵한 팬이나 냄비에 물 1컵을 붓고 끓으면 진간장
          으로 색을 내고 분량의 설탕과 식초를 넣어 보글보글
          끓인 다음 녹말 물을 조금씩 넣어 가며 잘 저어 걸쭉
          해지면 참기름을 조금 넣어 맛을 내어 탕수소스를 만
          든다.
      ▶ 180℃ 기름에 한 숟갈씩 떠 넣어 노릇하게 튀겨서 그
          릇에 담고, 뜨거운 탕수소스를 끼얹어 상에 낸다.

야 채 볼 탕 수