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  튀김편               27.달 팽 이 튀 김               home.gifback.gif

재료

달팽이       ▶15마리

소금          ▶3큰술

후춧가루    ▶약간

생강 즙      ▶약간

식용유       ▶약간

 

튀김 옷

얼음물       ▶1/2컵

밀가루       ▶3큰술

녹말가루    ▶3큰술

달걀          ▶1/3개

 

초간장

간장          ▶1큰술

설탕          ▶1큰술

식초          ▶1큰술

실파          ▶2대

 

 

    
      달팽이가 기어다니는 곳에는 끈끈한 자국이 길게 나는데 이것은 뮤신이라는 성분으로 콘드로이친 황산이 주성분이다. 콘드
         로이친황산은 조직 중의 수분을 유지시켜 피부에 윤기를 더해 주는 효과가 있다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 달팽이
         달팽이는  손질이 된  달팽이를 구입하거나.  통조림으로
         구입하여 준비한다.
    ▶ 실파
          실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고,  전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다.  파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고  깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 달팽이는 옅은 소금물에 헹궈서 준비한다.
      ▶ 끓는 물에  소금을 약간 넣어 10분 정도 데친 후 건진다.
          꼬치를 이용하여 달팽이를 빼낸 다음 내장을 떼어 낸다.
      ▶ 준비된 달팽이에 잔 칼집을 넣고 소금, 후춧가루,  생강
          즙에 재운 다음 밀가루를 가볍게 묻힌다. 
      ▶ 볼에 달걀과  얼음 물을 섞은 후  밀가루와  녹말가루를
          체에 쳐서 넣고 살살 버무려 튀김 옷을 만든다.
      ▶ 실파는 흐르는 물에 씻은 후 송송 썬다.
      ▶ 간장 1큰술에 설탕, 식초, 실파를 넣어 초간장을 만든다.
      ▶ 튀김냄비에 식용유를 넣고 열이 오르면  달팽이에 튀김
          옷을 입혀 튀겨낸다.
      ▶ 접시에 튀김을 모양있게 담고 초간장을 곁들여 상에 낸
          다.
 

 

달 팽 이 튀 김