물오징어 튀김은
오징어의 몸통 속에 손을 집어 넣고 다리와 함께 잡아 당겨
내장을 빼내고 몸통 속까지 깨끗이 씻어 겉껍질을 벗겨낸
후 얇은 흰색 속껍질까지 한 겹 더 벗겨, 오징어 몸통은
둥글게 0.3cm 두께로 링으로 썰거나
3~4cm 길이로 네모지 게
썰어 분량의 빵 가루에 녹말가루를 살짝 묻힌 다음 푼 달걀에
담갔다가 건져서 준비한 혼합 빵 가루를 묻혀 160℃의
튀김 기름에
노릇하게 튀겨 만든다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 물오징어 몸통에
손가락을 넣어 내장과 몸통의 연결 부분을 뗀 다 음
다리를 잡아당겨서 내장을 뺀다.껍질을 벗길 때는 소
금
묻힌 손으로 벗기거나 마른 가제로 껍질을 집어 벗긴
다.
껍질을 벗겼으면 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. ▶
달걀 신선한
달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달 리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
다.
오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 오징어의 몸통 속에 손을 집어
넣고 다리와 함께 잡아 당겨
내장을 빼내고 몸통 속까지 깨끗이 씻는다. ▶
겉껍질을 벗겨낸 후 얇은 흰색 속껍질까지 한 겹 더 벗
긴다.그래야
그 속에 고인 수분이 없어져 튀길 때 기름 이
덜 든다. ▶
오징어 몸통은 둥글게 0.3cm 두께로 링으로
썰거나 3~4cm
길이로 네모지게 썬다. ▶
분량의 빵 가루에 녹말가루를 살짝 묻힌 다음 푼
달걀 에
담갔다가 건져서 준비한 혼합 빵 가루를 묻혀 160℃
의
튀김기름에 노릇하게 튀겨낸다. ▶
접시에 먹음직스럽게 담아 상에 낸다.
