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새우 볼 튀김은
보리새우의 등 쪽에 내장을 빼고 껍질을 벗긴 후, 연한
소금물에 살며시 흔들어 씻어 조리기나 분말기에 갈거
나
또는 칼로 곱게 다져 소금, 후추로 간한 다음, 녹말가루와
달걀 물을 넣어 반죽하여 새우 반죽을 만들어 조금씩
떼어 지
름이
1.5cm쯤 되게 둥글게 빚어 새우완자를 만들어 밀가루, 달걀
물, 빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀 튀김 기름에 넣어 노릇
하게
튀겨 만든다.
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◆
준비하기 ◆.
▶ 보리새우
보리새우는
머리, 꼬리를 떼고 꼬치로 등 쪽의 내장을 빼
낸
후, 연한 소금물에 흔들어 씻어서 껍질을 벗겨 놓는다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 보리새우는 등 쪽에 내장을
빼고 껍질을 벗긴 후, 연한
소금물에
살며시 흔들어 씻는다.
▶
조리기나 분말기에 갈거나 또는 칼로 곱게 다진다.
▶ 소금, 후추로
간한 다음, 녹말가루와 달걀 물을 넣어 반
죽하여
새우 반죽을 만든다.
▶
새우 반죽을 조금씩 떼어 지름이 1.5cm쯤 되게 둥글게
빚어
새우완자를 만든다.
▶
새우 완자에 밀가루, 달걀 물, 빵 가루 순으로 튀김 옷을
입혀
170℃의 튀김 기름에 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
▶
마요네즈에 달걀 삶은 것과 피클, 양파를 곱게 다져
넣
고
소금, 후추로 간하여 고루 섞어 타르타르소스를
만
든다.
▶ 접시에 새우 완자
튀긴 것과 타르타르 소스를 같이 상에
낸다.
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새우를
구부려서 등 쪽 둘째
마디 속에 있는 내장을 빼낸다. |
새우
살은 곱게 다진다. |
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동그랗게
완자를 빚어 밀가루를
묻히면서 모양을 다듬는다. |
밀가루,
빵 가루를 묻혀 노릇
하게 튀겨낸다. |
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