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   술 편                   5.앵 두 주                   home.gifback.gif

재료

앵두          ▶2컵

설탕          ▶1/3컵

소주          ▶6컵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
        과실 속에 포도당, 과당, 자당 등과 같은 당분과 비타민, 무기질, 유기산 등이 많이 함유되어 있다는 것은 누구나 잘 아는 사실
           이다. 그래서 과실주는 과실 자체에서 풍기는 향내와 맛이 있어 어느 술에 비길 수 없을 정도로  일품의 술이다. 옛사람들은
           과실주를 약주로 여겨 애용해 왔다고 하는데, 그 지닌 성분으로 보아 약술이 되고도 남음이 있다. 풍류를 즐겼던  옛 선비들
           은 과실주를 일컬어 선주라 부르기도 했다니 과실주가 지닌  맛이 어떤 것인지  짐작이  될 만하다. 여기서는 앵두를 이용한
           술 담는 방법을 소개한다. 앵두주는 여름의 피로를 풀어준다.
   

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 앵두
         앵두는 색깔이 붉은 싱싱한 것을 나무에서 따서 준비하
         거나 준비하거나 구입하여 준비한다.
    ▶ 소주
          소주는 증류주로  소주를 슈퍼에서 구입하여 준비한다.
         그러나 다른 술을 넣고 싶을 때는  꼭 증류주를 사용하
         는 것이 바람직하다.
 

                      
                                  ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 앵두는 터지지 않게 살살 씻어 물기를 제거한다.
      ▶ 입구가 넓은 병에 앵두와 분량의 설탕을 넣는다.
      ▶ 하루가 지난 다음날 분량의 소주를 부어 뚜껑을 덮어 잘
          밀봉한다. 2개월 후부터 마실 수 있다.
 

 

앵 두 주