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   술 편                   3.살 구 주                   home.gifback.gif

재료

살구          ▶500g

소주          ▶7컵

대추          ▶5개

설탕          ▶4큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      과실 속에 포도당, 과당, 자당 등과 같은 당분과 비타민, 무기질, 유기산 등이 많이 함유되어 있다는 것은 누구나 잘 아는 사실
         이다. 그래서 과실주는 과실 자체에서 풍기는 향내와 맛이 있어 어느 술에 비길 수 없을 정도로  일품의 술이다. 옛사람들은
         과실주를 약주로 여겨 애용해 왔다고 하는데, 그 지닌 성분으로 보아 약술이 되고도 남음이 있다. 풍류를 즐겼던  옛 선비들
         은 과실주를 일컬어  선주라 부르기도 했다니 과실주가  지닌 맛이 어떤 것인지 짐작이 될 만하다. 여기서는 살구를  이용한
         술 담는 방법을 소개한다. 살구는 사과산과 구연산 등 유기산이 많아 신진대사를 활발하게 해주는 작용을 한다.살구주는 여
         름철에 떨어진 체력을 보강하는데 좋고, 피로회복에도 효과가 좋다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 살구
         살구는 말린 것이 아니고 말리지  않은 약간 덜 익은 육
         질이 단단한 싱싱한 것으로 준비한다.
    ▶ 소주
          소주는 증류주로  소주를 슈퍼에서 구입하여 준비한다.
         그러나 다른 술을 넣고 싶을 때는  꼭 증류주를 사용하
         는 것이 바람직하다.
     ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고  껍질에 윤기가 있는  중간 크
         기의 것을 고른다. 물에 깨끗이 씻은 다음 마른  행주로
         닦아 물기를 없앤다.
 

                      
                                  ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 살구는 약간 덜 익은 육질이 단단한 것을 준비한다.
      ▶ 살구는 찬물에 씻어 표면의 물기를 완전히 말린다.
      ▶ 대추는 마른 헝겊으로 먼지를 닦아내고 가위 집을 넣는
          다.
      ▶ 깨끗이 씻어 건조한 병에 살구와 대추를 넣고 설탕을 뿌
          린 다음 분량의 소주를 부어 잘 밀봉한다. 2~3개월이 지
          난 후 마신다.
     

 

살 구 주