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   술 편                  1.인 삼 주                    home.gifback.gif

재료

백삼          ▶5뿌리

소주          ▶7컵

대추          ▶5개

설탕          ▶3큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      과실 속에 포도당, 과당, 자당 등과 같은 당분과 비타민, 무기질, 유기산 등이 많이 함유되어 있다는 것은 누구나 잘 아는 사실
         이다. 그래서 과실주는 과실 자체에서 풍기는 향내와 맛이 있어 어느 술에 비길 수 없을 정도로  일품의 술이다. 옛사람들은
         과실주를 약주로 여겨 애용해 왔다고 하는데, 그 지닌 성분으로 보아 약술이 되고도 남음이 있다. 풍류를 즐겼던  옛 선비들
         은 과실주를 일컬어 선주라 부르기도 했다니 과실주가 지닌 맛이 어떤 것인지 짐작이 될 만하다.여기서는 인삼을 이용한 술
         담는 방법을 소개한다. 인삼주는 식욕부진, 허약체질에 효과가 많다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 백삼
         백삼은 싱싱한 것으로  구입하면 더 좋다. 그러나  좋은
         것을 준비하면  비싸기 때문에 삼 뿌리나 질이  조금 떨
         어지는 삼을 이용하는 것도 바람직하다고 생각한다.
    ▶ 소주
          소주는 증류주로  소주를 슈퍼에서 구입하여 준비한다.
         그러나 다른 술을 넣고 싶을 때는  꼭 증류주를 사용하
         는 것이 바람직하다.
     ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고  껍질에 윤기가 있는  중간 크
         기의 것을 고른다. 물에 깨끗이 씻은 다음 마른  행주로
         닦아 물기를 없앤다.
 

                      
                                   ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 대추는 마른 헝겊으로 먼지를 닦아내고 가위 집을 넣는
          다.
      ▶ 백삼은 깨끗이 씻어 물기를 말린다.
      ▶ 깨끗이 씻어 건조시킨 병에 대추와 백삼, 분량의 설탕을
          넣는다. 
      ▶ 병에 분량의 소주를 부어 밀봉한 후 3~4개월 지나면 맛
          이 우러난다.

 

인 삼 주