koreanyori.com(co.kr) 4. 마늘산적

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산적편

4.마 늘 산 적

재료

마늘 ▶3통

오이 ▶1/2개

당근 ▶1/4개

밀가루 ▶3큰술

달걀 ▶1개

소금 ▶약간

참기름 ▶약간

식용유 ▶약간

꼬치 ▶약간

       산적은 고기와 야채를 함께 섞어 넓적하게 만들어 지지거나 꼬챙이에 꿰어 구워 먹는 구이요리의 일종이다. 그러므로 서양요
          리의 바비큐와 흡사하다 하겠다. 산적요리는 전통적으로 우리 나라의 제사에 쓰이는 음식의 한 가지로 발달해 왔다. 산적은
          육류와 야채가 고루 섞여진 요리로서 특히 노인이나 어린이에게 좋으며 맛이 있어 누구나 좋아할 수 있는 요리이다. 산적을
          꼬챙이에 꿸 때는 파, 야채, 쇠고기 등을 맛있게 양념하여 색스럽게 섞어 꿰면 맛도 좋고 보기에도 좋은 것은 물론, 꼬챙이
          를 들고 하나하나 빼 먹는 재미가 있어 일품이다. 여기에서는 마늘을 이용하여 마늘산적을 요리하는 요리방법을 설명한다.
          마늘은 이뇨, 살균, 살충,강장의 효과가 있을 뿐 아니라 소화액의 분비를 촉진하기도 한다. 마늘은 신경 계통을 자극하여 혈
          액 순환을 왕성하게 하는 효과도 있어 미용, 스태미너 식품으로 사용된다. 몸이 허약하거나, 몸이 차서 잠을 제대로 자지 못
          하는 경우 마늘과 마늘 술을 복용하면 몸이 따뜻해지고 신경 세포의 흥분을 가라앉혀 정신적인 안정을 얻을 수 있다.

                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 오이
         오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
         으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
    ▶ 당근
         빛깔이 선명하고 껍질이 매끌매끌한 것을 골라 껍질
         을 머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 마늘은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 길이로 반 자른
          다.
      ▶ 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 길이 2cm, 넓이 0.5
           cm로 굵게 채 썰어 준비한다.
      ▶ 당근은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 오이와 같은 크
          기로 썬다.
      ▶ 마늘, 오이, 당근은 소금, 참기름으로 무친다.
      ▶ 달걀을 풀고 소금을 약간 넣어 간한다.
      ▶ 꼬지에 마늘, 오이, 당근, 마늘 순으로 꿴다.
      ▶ 팬에 기름을 살짝 두르고 열이 오르면 꼬치에 밀가루
          와 달걀 물을 묻혀서 지진다.
      ▶ 접시에 보기 좋게 담아 낸다.

마 늘 산 적