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  생채편                  7.봄 동 생 채                 home.gifback.gif

재료

봄동          ▶300g

실파          ▶2뿌리

풋고추       ▶1/2개

붉은 고추  ▶1/2개

 

생채양념

고춧가루   ▶1큰술

고추장       ▶1/2큰술

물엿          ▶1큰술

식초          ▶1/2큰술

다진 파      ▶1큰술

다진 마늘   ▶1큰술

깨소금       ▶약간

소금          ▶약간

참기름       ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      봄동은 즉석김치나 겉절이 쌈으로 즐겨 먹는 봄동은 배추보다 다소 두껍지만  씹을수록 고소한 맛이 난다. 또 김장배추보다 수
         분이 많아 즉석에서 양념장에 버무려 먹으면 신선한 맛을 즐길 수 있다. 겉절이를 버무릴 때는 살짝 절여서 이용하고 쌈으로
         먹을 봄동은 잎을 하나씩 뗀 후 씻는다. 봄동 생채는 참기름과  깨소금으로 버무린  밥이나 국수에 듬뿍 올려 비벼 먹는 맛이
         일품이다. 숨이 죽지 않도록 먹기 직전에 썰어 무쳐야 아삭한 맛이 살아 있어 맛있다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 봄동
         봄동은 배추보다 다소 두껍지만  씹을수록 고소한 맛이
         난다. 신선한 것으로 구입하여 준비한다.
     ▶ 실파
          실파는 뿌리 위의 흰 부분이 많고, 전체에 탄력이 있으며
         잎 색깔에 변화가 없고 윤기있는 것이 맛있다. 파는 뿌리
         와 마른 잎을 떼내고 깨끗이 다듬어서 흰 부분을 살살 비
         벼가며 씻어 물기를 턴다.
     ▶ 풋고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
         른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
     ▶ 붉은 고추
          꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
         은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 볼에 분량의 생채양념들을 넣어 잘 섞어서 생채양념을
          만든다.
      ▶ 실파는 어슷하게 얇게 썰어서 준비한다.
      ▶ 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰어서 씨를 털어내어 준비
          한다.
      ▶ 봄동은 다듬어  물에 깨끗이 씻어서  물기를  닦은 다음
          1cm 폭으로 썬다.
      ▶ 먹기 직전에 썰어놓은 봄동에 생채양념을 넣고 가볍게
          무쳐 그릇에 담아 상에 낸다.
 

 

봄 동 생 채