돌 나물은
바위틈이나, 돌, 언덕 어느 곳에서나 잘 자라는 돌나물은
봄에서 여름까지 가장 흔하게 나는 봄 야채이다. 약간 넓
은
화분에 돌 나물을 뿌리째 심으면 해마다 풍성하게 잘 자라므로
집에서 길러 먹어도 좋다. 잎이 연해서 풋내가 나기
쉬 우므로
체에 담아 흐르는 물에서 살살 흔들어 씻는 정도로 손질한다.
돌 나물은 혈행을 좋게 하는 약용성분이 들어
있다. 돌
나물은 생채, 김치, 볶음 등으로 제철에 많이 먹어 비타민과
무기질을 섭취하도록 한다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 돌 나물
돌
나물은 잎이 연하고 신선 한 것으로 구입하여 풋내가
나기
쉬우므로 체에 담아 흐르는 물에서 살살 흔들어 씻
는
정도로 손질하여 준비한다.
▶ 사과
사과는
과일 상에서 깨끗하고 싱싱한 것으로 구입하여
준비한다.
▶ 배
배는
과일 상에서 깨끗하고 싱싱한 것으로 구입하여
준 비한다.
▶ 대추 대추는
빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
의
것을 고른다.물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
물기를
없앤다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 물 3큰술에 설탕 1큰술을
넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서
설탕물을 만든다. ▶
사과와 배는 각각 껍질 벗겨 채 썬 다음 설탕물에 담가
둔다.
▶ 돌 나물은 채에
담아 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 다듬 어
풋내가 나지 않도록 3번 정도 헹궈 물기를 뺀다. ▶
준비한 대추는 돌려깍기하여 곱게 채 썬다. ▶
분량의 겨자양념 재료를 볼에 담아 잘 섞어서 겨자
양 념장을
만든다. ▶ 볼에
돌 나물과 배, 사과,대추를 넣고 겨자양념장 2큰 술을
뿌려 고루 버무려서 그릇에 담아 상에 낸다.
