도라지 오이 생채는
도라지는 껍질을 벗겨 물에 담가 쓴 맛을 우려낸 후 잘게
찢고, 미나리는 손질하여 3~4cm 길이로 자르고, 오이는
굵은 소금으로 문질러 씻어 반 갈라 어슷하게
썰고,붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 후 채 썰어 볼에 도라지를
담고 고 춧가루
양념장을 2큰술을 넣어 물조물 무치다가 미나리,
오이, 붉은 고추를 넣은 후 버무려 만든다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 도라지
껍질이
벗겨진 것은 그대로, 통 도라지는 가는 뿌리를 떼 내고
껍질을 긇어서 미지근한 물에 담가 놓았다가
길이 6cm,
폭 0.3cm 되게 찟은 후 굵은 소금을 넣고 여러
번 주물러
씻어 쓴맛을 뺀다.
▶ 돌 미나리 독특한
향기가 입맛을 당겨주는 돌 미나리는 잎이 떨어 지지
않고 줄기가 부러지거나 무르지 않은
것을 골라 준비한다.
▶ 오이
오이는
푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금 으로
비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다. ▶
붉은
고추 꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉 은
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 도라지는 껍질을 벗겨 물에
담가 쓴 맛을 우려낸 후 잘 게
찢어 놓는다. ▶
미나리는 손질하여 3~4cm 길이로 자른다. ▶
오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 반 갈라
어슷하게 썬다.
▶ 붉은 고추는 반
갈라 씨를 턴 후 채 썬다. ▶
볼에 고춧가루 양념들을 넣어 잘 섞어서 고춧가루
양 념장을
만든다. ▶ 볼에
도라지를 담고 고춧가루 양념장을 2큰술을 넣어
조물조물
무치다가 미나리, 오이, 붉은 고추를 넣은 후 버무려
그릇에 담아 상에 낸다.
