시원한 맛과 향이
물씬 풍기는 오이로도 생채를 해 먹는다. 오이는 생 것으로도
먹을 수 있는 식품이기 때문에 생채에는 어울리 는
식품이다.오이는 옛부터 우리 밥상에 친근한 식품이며 요리의
종류도 다양한 편이다. 오이 냉국, 오이뱃두리, 오이나물,
오 이생채,
오이장아찌 등으로 주로 생으로 하는 음식이나, 살짝 데쳐서
하는 음식에 주로 사용하고 , 탕이나 전골, 볶음
등 열을 많이
가하여 요리하는 음식에는 사용하지 않는다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 오이
오이는
푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금으 로
비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
▶ 양념장
오목한
그릇에 분량의 양념들을 넣어 잘 섞어서 양념장을 만든다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 오이는 소금으로 씻어서 깨끗이
헹군 후, 둥글게 썬다. ▶
썬 오이를 소금에 살짝 절인 다음 나른하게 절여 깨끗한
면에
싸서 물기를 꼭 짠다. ▶
물기를 짠 오이를 조금 오목한 그릇에 넣어 준비한 양념
장을
넣어 손끝으로 골고루 무친다. ▶
요리가 끝난 오이생채를 접시에 담고 실고추를
얹어 상 에
낸다.
