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  면 편                59.라 면 된 장 국               home.gifback.gif

재료(2인분)

라면          1개

다시마(소) 1장

멸치          3마리

대파          1/2뿌리

붉은 고추  1/2개

물             3컵

 

된장          1 1/2큰술

다진 마늘  1/2큰술

소금          약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       쫄깃쫄깃하게 씹히는 맛이 일품인 라면, 어른들도 아이들도 모두 즐기는 인기음식이다. 시원한 다싯국물에 라면을 넣고 된장
          을 풀어 한소끔 끓여낸 라면 된장국은 손쉽게 만들 수 있으면서도 된장의 구수한 맛 또한 일품이라 술 마신 다음날 해장 음
          식으로는 아주 그만이다. 라면은 팔팔 끓는 물에 삶아야 쫄깃하다. 끓지 않은 미지근한 물에 삶으면 면이 불어 국물 맛이 느
          끼 해져서 술 마신 다음날 더부룩해진 속을 더욱 불편하게 한다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
     ▶ 라면
         라면은 제조 연월일을 확인하고 꺽어지거나 부스러지지
         않은 것을 골라 구입하여 준비한다.

    
다시마
         두께가 도톰하고 검은 빛이 나며 흰 가루가 덮여 있는 것
         을 골라 10x10cm만 준비한다.

    
멸치
         건조가 잘 되고 광택이 나는 멸치를 골라 머리와 내장을
         떼내고 깨끗이 손질한다.
     ▶
대파
         초록의 잎 부분이 길고  탄력이 있으며  흰 부분이  광택
         이 있고  단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라
         내고 바싹  마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤  물에 깨
         끗이 씻는다.
     ▶
붉은 고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
         은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
 

                      
                                 
요리하기 ◆.
      ▶ 대파는 너무 굵지도 가늘지도 않은 적당한 크기로 썰어
          준비한다.
      ▶ 붉은 고추는 꼭지를 떼내고 반으로 갈라 씨를 털어내고
          흐르는 물에 깨끗이 씻어 어슷썬다.
      ▶ 준비한 라면은  4등분하여 팔팔  끓는 물에 넣고 뚜껑을
          덮어 끓이다가  익으면 건져 내어  찬물에  헹군 후 체에
          밭여 물기를 뺀다. 
      ▶ 냄비에 물 3컵을 붓고 손질한 멸치, 다시마로 국물을 낸
          뒤 조리에 된장을 담고 걸러 풀어 넣는다.조리를 이용하
          면 쉽다.
      ▶ 된장 푼 국물에 삶아 건진 라면과 다진 마늘, 어슷 썬 대
          파, 송송 썬 붉은 고추, 채 썬 다시마를  넣고  조금 더 끓
          이다가 소금으로 간하여 그릇에 담아 상에 낸다.
      

 

라 면 된 장 국

 

 

파와 고추 썰기

라면 끓이기

 

 

된장 풀어 넣기

다시마, 야채 넣어 끓이기