◆ 요리하기 ◆.
▶ 육수에 분량의 양념을 넣고
잘 섞어서 양념장을 만든다.
▶
배추, 당근, 호박, 미나리줄기, 실파, 풋마늘 대 등 분량의
야채를
5~6cm 길이의 막대모양으로 썰고 느티리버섯은
굵게
찢는다.
▶ 핏물을
뺀 염통과 쇠고기는 썰어 불고기 양념으로 무치고,
곱창은
푹 삶아 토막내 같은 양념으로 무친다.
▶
소라, 갑 오징어, 홍합, 패주, 맛살, 조갯살, 중 새우,
낙지,
굴, 미더덕,
대합, 모시조개는 살로만 준비하여 깨끗이 씻
어
건진다.
▶
쑥갓, 삶은 달걀, 두부, 곤약, 풋고추, 붉은 고추,
피조개,
가래떡은
사진 같은 형태로 썰거나 모양 낸다.
▶
전골남비 중앙에 양념장, 다진 마늘을 놓고 삼각모양으로
둘레에
배추 잎을 깐다.
▶
배춧잎 사이에 준비한 야채를 옆옆이 놓은 뒤 배추 잎 위
에
무쳐놓은 쇠고기, 염통, 곱창을 놓는다.
▶
전골냄비 둘레에 빙 둘러 놓은 야채 위에 깨끗이 손질한
각종
해물을 종류끼리 모아 옆옆이 놓는다. 쇠고기, 염통,
곱창
위에는 놓지 않는다.
▶
준비해 놓은 고명을 보기 좋게 사이사이에 놓고 준비한
육
수를
부어 불에 올린다.
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각종 재료가 알맞게 익으면서 국물이 팔팔 끓을 때 우동사
리를
넣는다.
▶ 끓는
도중에 위가 마르지 않도록 육수를 떠서 끼얹어가며
끓이면서
완전히 익은 후에 먹는다.
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밥을 별도로 준비하지 얺아도 식사대용으로 할 수 있고,국
물과
어우러진 맛이 각별하다.
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