◆ 요리하기 ◆.
▶ 다진 쇠고기 150g에 밀가루와
달걀, 갖은 양념을 분량대
로
섞어 잘 주물러 끈기있게 반죽한다.
▶
사각 팬에 기름을 두르고 반죽을 담아 뒤집개 뒷면에 물
을
묻혀 눌러가며 펴서 윗면이 마르면 전이 찢어지지 안
게
주의하며 뒤집어 부친다.
▶
다진 쇠고기에 으깬 두부를 섞어 갖은 양념하여 반죽한
후
지름 2~2,5cm 정도로 완자를 빚어 밀가루와 푼 달걀
을
씌워 프라이팬에 굴리면서 익혀낸다.
▶
쇠고기와 양파는 같은 길이로 채 썰어 갖은 양념을 하여
돌
그릇의 중앙에 담고 고기 전을 한입 크기로 네모지게
썰어
돌려 담는다.
▶
표고버섯, 당근, 미나리, 쑥갓은 잘 손질하여 5cm
길이
로
채 썬다. 미나리는 줄기만 5cm 길이로 자르고, 쑥갓
은
깨끗이 씻어 둔다.
▶
달걀, 석이버섯은 황 백지단을 부치는데, 흰 자에는 석이
버섯을
다져 넣고 부쳐서 5cm 길이로 채 선다.
▶
고기 전 위에 준비한 고명을 서로 마주 보게 하여 색스럽
게
돌려 담은 후 가장자리에는 쇠고기 완자를 얹는다.
▶ 당면을 담고 불에
올려 소금과 후춧가루로 간 한 육수를
부어
끓인다. 전골은 식탁 위에서 끓이면서 먹어야 제 맛
이
난다.
|
