◆ 요리하기 ◆.
▶ 줄기가 가지런한 싱싱한 팽이버섯은
먼저 밑동을 잘라내고
물에
깨끗하게 흔들어 씻은 후 체에 건져 물기를 빼둔다.
▶ 다시마 10x10cm
1장과 5마리 정도의 멸치를 5컵 분량의
찬물에
넣고 국물 맛이 우러나도록 끓인 뒤 다시마와 멸치
를
건져낸다.
▶ 준비한
다시마 멸치국물에 정종 1큰술과 간장을 넣어 색을
낸
후 소금을 조금 넣어 적절하게 간을 맞춘다.
▶
꽃 모양으로 예쁘게 썰어 놓은 당근과 무를 끓는 물에 넣어
살짝만
익힌 후 건져둔다.
▶
김 발 위에 데쳐 물기를 빼 둔 배추 잎을 한
장 씩 펴고 그
위에
미나리를 얹어 꼭꼭 눌러 돌돌 만다.
▶
배추 잎에 싼 말 이를 김 발로 꼭꼭 눌러 동그랗게
만든 후
3cm
정도의 먹기 좋은 길이로 썰어 둔다.
▶
전골 냄비에 준비한 쇠고기, 당근, 무, 배추 말이,
어슷 썬
굵은
파, 팽이버섯, 삶은 우동국수를 모양 내어
가지런히
담아
둔다.
▶ 재료를 담아
놓은 전골 냄비에 간을 맞춰 놓은 다시마 멸치
국물을
부어 한소끔 끓여 낸다.
▶
재료들이 모두 익었으면 소금으로 간을 맞추고 물기 빼
둔
쑥갓을
넣은 후 바로 상에 낸다.
▶
참고로 배추 잎 말이 속에 미나리 대신 당근, 버섯,
고기,
달걀
지단 등을 길게 잘라 넣고 돌돌 말아 썰어 넣고 끓여
도
보기 좋고 맛도 있다.
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