KOREAN 요리
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   전 편                    49.굴 전                   home.gifback.gif

재료

굴              200g

무순          30g

소금          약간

밀가루       1/2컵

달걀          1개

식용유       약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
     " 생선을 먹으면 머리가 좋아진다 "는 말이 있을 만큼 생선은 자라나는 아이들에게 꼭 필요한 식품이다. 그러나 생선을 싫어하는
          아이들도 많이 있다. 이런 아이들에게 생선을 먹이고  싶을 때는 살만 발라 내어  야채를 섞어  완자를 빚어서 전을 부쳐주자.
          생선구이나 조림 같지 않아 비린내도 덜 나고 또한  생선인지도 잘 모르고  한입에 쏙쏙 먹을 수 있어 아이들도 곧 잘 먹는다.
          생선을 도시락반찬으로 싸주고 싶을 때도 좋은 조리법이다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    

         싱싱한 굴은 약간 청색을 띤 흰색으로 살이 통통하고  손에
         쥐었을 때 댕글댕글하며 묵직하게 느껴지는 것으로 택하여
         껍질을 골라내고 소금물에 살살 씻어 체에 밭여 놓는다.

    
무순
         무순은 싱싱한 것으로 준비하여 씻어서 뿌리 쪽을 약간 자
         르고 수분을 제거한다.
     ▶
달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리
         껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다.오
         래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
 

                      
                                
요리하기 ◆.
      ▶ 다듬은 굴은 흔들어 씻은 후 소금을 조금 뿌려 놓는다.
      ▶ 무순은 씻어서 뿌리 쪽을 약간 자르고 수분을 제거한다.
      ▶ 밀가루에 달걀과 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다. 
      ▶ 절인 굴과 수분을 뺀 무순을 만든 반죽에 함께 섞어서 열
          이 오른 팬에 기름을 두르고 한 수저씩 떠서 앞뒤로 노릇
          노릇하게 지진다.
      ▶ 반죽이 2/3정도 익으면 뒤집어서 노릇노릇하게 지져낸다.
      ▶ 전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데,  그렇다고  뜨거운
          것을 바로 접시에  포개어 담으면  눅눅해지고  달걀 입힌
          것이 벗겨지기 쉽다.  따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다
          가 한 김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 만든 초간장과
          함께 상에 낸다.

 

굴 전