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   전 편               42.흰살생선치즈전               home.gifback.gif

재료

흰살생선    100g

치즈          20g

달걀          1/2개

다진 파      약간

밀가루       약간

식용유       약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   
     " 생선을 먹으면 머리가 좋아진다 "는 말이 있을 만큼 생선은 자라나는 아이들에게 꼭 필요한 식품이다. 그러나 생선을 싫어하는
          아이들도 많이 있다. 이런 아이들에게 생선을 먹이고  싶을 때는 살만 발라 내어  야채를 섞어  완자를 빚어서 전을 부쳐주자.
          생선구이나 조림 같지 않아 비린내도 덜 나고 또한  생선인지도 잘 모르고  한입에 쏙쏙 먹을 수 있어 아이들도 곧 잘 먹는다.
          생선을 도시락반찬으로 싸주고 싶을 때도 좋은 조리법이다. 전은 따뜻할 때 내어야  더욱 맛있는데, 그렇다고 뜨거운 것을 바
          로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이 벗겨지기 쉽다.따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가 한 김 식은 후에 접
          시에 모양 있게 담아 낸다.
 

                  
                           ◆
준비하기 ◆.
    
흰살생선
         아가미가 선명한 붉은 색을 띠고 있으며 눌러 보아 탄력이
         좋은 신선한 것으로 구입하여 껍질을 벗기고 가시를  말끔
         히 발라낸 다음 물기를 빼 놓는다. 손질하기가 번거로우면
         잘라서 파는 생선을 구입하여 이용한다. 잘라서 파는 생선
         은 자른 면이  광택이 있고  생선 살에  탄력성이 있으며 살
         과 껍질의 경계가 분명한 것이 신선한 것이다.

    
달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다.  다른 식품과는 달리
         껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다. 오
         래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
     

                      
                               
요리하기 ◆.
      ▶ 가시없이 살만 준비한 흰살 생선은 얄팍하게 저며 썬다.
      ▶ 슬라이스치즈는 0.3cm 정도로 가늘게 채 썰어  곱게 다
          진다.
      ▶ 커다란 볼에 다진 생선살,  다진 파, 달걀을 넣고 골고루
          섞는다. 
      ▶ 잘 섞어 양념한 생선살은 먹기 좋은 크기로  동글납작하
          게 모양을 빚어 놓는다.
      ▶ 기름 두른 프라이팬에 빚어 놓은 생선살을 놓고 약한 불
          에서 앞뒤로 노릇노릇하게 익힌다.
      ▶ 생선살이 완전히 익으면 다진 치즈를 얹어  잠시 두었다
          가 치즈가 녹아 들면 불을 끈다.
      ▶ 마무리된 흰살생선치즈전을 접시에 모양있게 담아 상에
          낸다.
 

 

흰살생선치즈전